“沒吃過小龍蝦，等于沒過好夏天”，對很多人來說，夏季喝冰鎮啤酒時能搭配上麻辣小龍蝦，真是堪稱絕配。

但愛吃夜市大排檔的人可能會發現，往年火爆的小龍蝦今年突然賣不動了！“年輕人不愛吃小龍蝦了”此類的報道在很多媒體上引起熱議，小龍蝦的價格也是不斷縮水，有些個頭稍小的甚至跌到了一斤10元以下。

早些年，一些小龍蝦的網紅店經常排長隊，2019年的時候一個五一小長假，長沙吃小龍蝦的地方文和友，排號甚至排到了七千多號，堪稱盛況空前，網上銷售的成品小龍蝦也常常月銷售上萬單，小龍蝦的品牌如雨后春筍般一個接一個冒出來，資本也在不斷的追逐，野蠻擴張的厲害。

這種原產北美洲的克氏原螯蝦，上世紀三十年代就已進入中國，但原本并不是當成食材引進的，真正火爆起來，還是因為“麻辣小龍蝦”做法的流行，大規模端上餐桌也就不過一二十年的時間。

因為小龍蝦自帶“社交屬性”，吃小龍蝦是沒辦法玩手機的，容易拉近和朋友的距離，其次小龍蝦用大量的調味料做出來的味道也確實不錯，能流行起來也不足為奇。

但再喜歡吃小龍蝦的愛好者，也總會有“醒悟”的一天，因為小龍蝦真的不是一種合格的食材，殼多肉少，尾部那一條蝦肉還不夠一口吃，說白了吃的就是一個氣氛而已，如果價格便宜幾元一斤，還可以隨意嘗嘗鮮。

但如果價格幾十元一斤，賣到海鮮的價格，比基圍蝦還貴，就是在劃不來了，尤其是當出現替代品的時候，小龍蝦的衰退速度更是肉眼可見的。

而最有可能作為小龍蝦替代品，成為新晉網紅美食的，大概就是牛蛙了。

牛蛙是特別優質的食材，和小龍蝦不同，牛蛙的可食用的比例很高，去了皮之后，全身幾乎都是軟嫩鮮香的蛙肉，低脂肪、高蛋白、口感好，肉質嫩，尤其受到喜歡嘗鮮的年輕群體的喜歡，幾十元一鍋，滿滿的都是肉，烹飪的可操作性強，口味多變，每次去吃都有不同的感受。

湖南長沙有個專門做牛蛙的餐飲品牌-蛙來噠，這是牛蛙美食品類的開創者，這家店聚焦蛙類美食十年，創造性地開發了十二口味蛙鍋，幾乎每一樣都讓人印象深刻，

李玉剛也是牛蛙愛好者，來到長沙，專程到蛙來噠吃牛蛙，點了經典的紫蘇味牛蛙，搭配拍黃瓜和金桔檸檬茶，看樣子是吃得非常滿意，直呼過癮。

紫蘇味牛蛙是蛙來噠人氣很高的一款牛蛙鍋，牛蛙個頭肥嫩，紫蘇味道香濃，包裹著濃郁的湯汁，鍋底再搭配一些喜歡的蔬菜來解膩，這蛙肉鍋根本吃的人停不下來。

真正的美食對食客們總是有莫名的吸引，新店開業的時候，蛙來噠排隊等號的人經常有幾十米長，十多種各式各樣，各種口味的牛蛙鍋也能滿足不同口味的人群。

喜歡吃辣的，可以選擇泡椒牛蛙，雙椒牛蛙，姜辣牛蛙，重慶豆花牛蛙等等。

不能吃辣的，可以選擇蠔油黑椒牛蛙，老壇酸菜牛蛙，番茄味牛蛙、香菇味牛蛙燈等等。

嫌只吃牛蛙單調的，更可以試試新品紫蘇牛蛙魷魚、紫蘇牛蛙雞等，一鍋多種肉類混合，一次吃個過癮。

一鍋牛蛙，無論是單純地來品嘗美食，還是和朋友聚會聊天，或是當成下酒菜小酌兩杯，都是很不錯的選擇，在性價比上，真的比小龍蝦要高太多了。

不少牛蛙的從業者認為：牛蛙將來必定會取代小龍蝦，當成最受關注的美食之一，這樣的觀點，您怎么認為？

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。