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蛙來噠:抓住牛蛙單品類創新機會,做大單店月銷售額

 來源:蛙來噠
 更新時間:2022-12-25



除了常見的香辣、泡椒味外,蛙來噠牛蛙火鍋還原創出紫蘇、苗家酸湯、雞汁菌菇、黑椒耗油等新口味。


據了解,光是醬汁、菜品的研發定制,蛙來噠牛蛙研發團隊就耗費了一年多的時間。在確定好口味之后,蛙來噠便逐步走向量化、標準化,從傳統街鋪走入購物中心,連鎖經營方式也從直營擴展到加盟。


而蛙來噠除了主打蛙類產品,其實還有多種特制涼菜、燒烤、海鮮、甜點等特色美食。



 

為了抓住年輕消費群體,除了口味創新,蛙來噠加盟也在不斷豐富消費者體驗,比如采用逼真的“美元”餐巾紙,意在讓消費者體驗“用美元擦嘴的土豪做派”;為了避免排隊等候帶來的乏味感,蛙來噠還為排隊等候區的消費者準備了折青蛙扣現金活動。這些都讓消費者在品嘗美食的過程中,也能有好玩的體驗。此外,絢麗動感的環境,也讓蛙來噠餐廳變成“自拍勝地”。


抓住品類創新機會,做大單店月銷售額。


蛙來噠牛蛙從2014年年底開始進軍商場,已經在深圳、廣州、長沙、珠海、海南、成都、烏魯木齊、南寧、武漢、昆明等90多座城市開業360余家門店,單店面積一般在300平方米左右,許多店門前都出現排隊盛況。據羅浩所言,蛙來噠正是抓住了品類創新機會,才一舉成為炭烤牛蛙品類的第一品牌。



 
目前,蛙來噠直營店主要分布在長沙、上海,直營店還具備培訓加盟店的職能,加盟商需到店培訓半個月,再經過考核憑證書上崗。羅浩稱,未來在建立好培訓基地后,會把直營店的管理人才向加盟商輸送,給予更好的服務和質量管控,而蛙來噠未來也會以加盟模式為主。
 

在管控加盟商及保證產品口味方面,蛙來噠加盟店會定期安排一個月或一個季度的巡檢,并會把喜歡互動的消費者發展為神秘顧客進行暗訪;同時統一策劃優惠活動,達到全國產品、活動同步。而蛙來噠公司總部也會對搜集來的數據進行分析,從營業額以及整個團隊的運營狀況,來判斷探訪的門店是否屬于優質一類店。




蛙來噠在選擇合作伙伴方面,看重加盟商自身管理經營品牌的能力,一般會青睞擁有加盟連鎖餐飲經驗的加盟商。而在避免同城加盟商惡性競爭方面,羅浩則表示,蛙來噠在一個城市的加盟商通常不會超過3個。
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市場有風險,加盟需謹慎

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