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蛙來噠:抓住牛蛙單品類創(chuàng)新機(jī)會,做大單店月銷售額

 來源:蛙來噠
 更新時(shí)間:2022-12-25



除了常見的香辣、泡椒味外,蛙來噠牛蛙火鍋還原創(chuàng)出紫蘇、苗家酸湯、雞汁菌菇、黑椒耗油等新口味。


據(jù)了解,光是醬汁、菜品的研發(fā)定制,蛙來噠牛蛙研發(fā)團(tuán)隊(duì)就耗費(fèi)了一年多的時(shí)間。在確定好口味之后,蛙來噠便逐步走向量化、標(biāo)準(zhǔn)化,從傳統(tǒng)街鋪?zhàn)呷胭徫镏行?,連鎖經(jīng)營方式也從直營擴(kuò)展到加盟。


而蛙來噠除了主打蛙類產(chǎn)品,其實(shí)還有多種特制涼菜、燒烤、海鮮、甜點(diǎn)等特色美食。



 

為了抓住年輕消費(fèi)群體,除了口味創(chuàng)新,蛙來噠加盟也在不斷豐富消費(fèi)者體驗(yàn),比如采用逼真的“美元”餐巾紙,意在讓消費(fèi)者體驗(yàn)“用美元擦嘴的土豪做派”;為了避免排隊(duì)等候帶來的乏味感,蛙來噠還為排隊(duì)等候區(qū)的消費(fèi)者準(zhǔn)備了折青蛙扣現(xiàn)金活動(dòng)。這些都讓消費(fèi)者在品嘗美食的過程中,也能有好玩的體驗(yàn)。此外,絢麗動(dòng)感的環(huán)境,也讓蛙來噠餐廳變成“自拍勝地”。


抓住品類創(chuàng)新機(jī)會,做大單店月銷售額。


蛙來噠牛蛙從2014年年底開始進(jìn)軍商場,已經(jīng)在深圳、廣州、長沙、珠海、海南、成都、烏魯木齊、南寧、武漢、昆明等90多座城市開業(yè)360余家門店,單店面積一般在300平方米左右,許多店門前都出現(xiàn)排隊(duì)盛況。據(jù)羅浩所言,蛙來噠正是抓住了品類創(chuàng)新機(jī)會,才一舉成為炭烤牛蛙品類的第一品牌。



 
目前,蛙來噠直營店主要分布在長沙、上海,直營店還具備培訓(xùn)加盟店的職能,加盟商需到店培訓(xùn)半個(gè)月,再經(jīng)過考核憑證書上崗。羅浩稱,未來在建立好培訓(xùn)基地后,會把直營店的管理人才向加盟商輸送,給予更好的服務(wù)和質(zhì)量管控,而蛙來噠未來也會以加盟模式為主。
 

在管控加盟商及保證產(chǎn)品口味方面,蛙來噠加盟店會定期安排一個(gè)月或一個(gè)季度的巡檢,并會把喜歡互動(dòng)的消費(fèi)者發(fā)展為神秘顧客進(jìn)行暗訪;同時(shí)統(tǒng)一策劃優(yōu)惠活動(dòng),達(dá)到全國產(chǎn)品、活動(dòng)同步。而蛙來噠公司總部也會對搜集來的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,從營業(yè)額以及整個(gè)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營狀況,來判斷探訪的門店是否屬于優(yōu)質(zhì)一類店。




蛙來噠在選擇合作伙伴方面,看重加盟商自身管理經(jīng)營品牌的能力,一般會青睞擁有加盟連鎖餐飲經(jīng)驗(yàn)的加盟商。而在避免同城加盟商惡性競爭方面,羅浩則表示,蛙來噠在一個(gè)城市的加盟商通常不會超過3個(gè)。
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