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長沙走出的蛙來噠,為什么能火爆全國?

 來源:蛙來噠
 更新時間:2023-01-29
蛙來噠創(chuàng)始人羅浩羅清兄妹,羅浩在很小的時候就有了做餐飲的想法,而妹妹一開始并沒有對餐飲行業(yè)產(chǎn)生興趣,而是創(chuàng)辦了一家安防監(jiān)控公司,但是這家公司始終業(yè)績平平,時間久了妹妹決定放棄。這時候哥哥羅浩出現(xiàn)了,在他的勸說下兄妹二人開起了飯店,妹妹出資金,哥哥負(fù)責(zé)在一線經(jīng)營。由于做餐飲一直都是羅浩的夢想,他私下做了很多功課,所以雖然沒有經(jīng)驗但卻絲毫不顯生澀,這一家湘菜館也迅速火了起來。


初出茅廬便取得成功,這大大增加了兄妹二人的信心,也堅定了他們走單品化的路線。在嘗試了多種單品,比如烤魚、蛙、魚火鍋等菜品后,最終確定了“蛙來噠”的方向。確定了方向后,接下來兄妹二人就只需要在牛蛙領(lǐng)域進(jìn)行深耕就可以了。隨后蛙來噠接連推出了多種口味的牛蛙產(chǎn)品,并且新增了平鍋、泡鍋等方式,得到了眾多消費者的喜愛。截至2022年底,蛙來噠連鎖品牌已經(jīng)在全國90多個城市開了將近400家門店。


蛙來噠的成功并不是羅浩、羅清兄妹二人開啟了牛蛙市場,而是他們發(fā)現(xiàn)了牛蛙市場的商機(jī)。從食材消費量來看,在2016年僅上海市場平均每天消耗的牛蛙就達(dá)到了135噸,比2015年足足多了一倍,牛蛙消費呈現(xiàn)直線上升趨勢。所以從2017年下半年開始,市場上入局牛蛙品類的餐飲企業(yè)越來越多,而蛙來噠的成功也有一部分原因是因其二人占據(jù)了先機(jī)。

需求的細(xì)分,除了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展外,還源自于消費群體的改變。現(xiàn)在我國餐飲的中堅力量已經(jīng)漸漸從“70后”向“80后”“90后”轉(zhuǎn)換。“90后”成長在中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時期,家庭收入不斷提升,社會物質(zhì)極大豐富,完全沒有所謂“貧乏”的概念,他們對錢、對消費的看法和上一代人完全不同。




其次,現(xiàn)在的餐飲形態(tài)確實太多元、太豐富,年輕人可選擇的空間極大。麥當(dāng)勞、肯德基剛進(jìn)中國的時候,無論從產(chǎn)品質(zhì)量還是環(huán)境氛圍,比大多數(shù)中國的餐廳都高出許多,對那時的年輕人來說是十分新奇、洋氣的,不少人約會、談戀愛都會選擇在麥當(dāng)勞和肯德基。而隨著這批年輕人長大成為消費中堅力量時,追求美好餐飲環(huán)境的訴求也隨之提升。


蛙來噠不管是菜品還是門店裝修風(fēng)格,正是迎合了當(dāng)下年輕人最追崇的審美和品位,所以全國發(fā)展了大量的蛙粉們,復(fù)購率極高,品牌口碑始終保持良好,隨著疫情全面放開,各城市人間煙火復(fù)蘇,相信蛙來噠會迎來更大的發(fā)展機(jī)遇。


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