中國飯店協會會長韓明表示，大眾餐飲市場迎來升級新趨勢，品質、安全、口味是餐飲企業吸引消費者的關鍵，在此基礎上，特色、文化、體驗式消費過程是餐飲企業贏得市場的重點。

讓消費者吃出新特色。走進湖南長沙的蛙來噠餐廳，裝修、擺件、抱枕等都是以蛙為主題。" 幾年前，大眾餐飲行業比較流行綜合餐飲，一家店可能有上百種菜品，店與店區別不大。而我們一直堅持做特色單品，聚焦牛蛙食材，開發多種口味，希望消費者想到吃牛蛙就會想到我們餐廳。" 集團董事長羅清說。

讓消費者吃出新風味。柳州螺螄粉、貴陽牛肉粉、陜西肉夾饃等特色風味小吃受到歡迎，成就了一大批餐飲店。這些地方小吃味美價廉，成為不少消費者國慶假期出游就餐的首選。韓明說：" 這些美食小吃通過深度挖掘非遺技藝、飲食文化、產品特點，拓展連鎖經營和品牌經營的商業模式，未來仍有很大發展空間。"

讓消費者吃出新體驗。國慶假期，深圳南頭古城剛開業的喜茶手造店門口排起了長隊，消費者不僅能品嘗手炒冰，還能了解黑糖、麻薯、芝士、鮮果等原材料的手工處理、制作過程，邊逛邊吃。喜茶高級副總裁張海龍介紹，線下消費場景升級已經成為新的消費趨勢，消費者對門店的體驗要求也在提高。" 我們希望用有設計感的門店空間，為消費者帶來不同的消費體驗，比如在北京前門店品味‘京味兒’，在成都寬窄巷子店品鑒‘蜀繡’。"