蛙來(lái)噠是一家地道的湖南菜館，開(kāi)創(chuàng)于2010年，一開(kāi)始蛙來(lái)噠只是一家沒(méi)有什么特色的餐館，后來(lái)蛙來(lái)噠的創(chuàng)始人開(kāi)始走向轉(zhuǎn)型之路，聚焦牛蛙單品，在2015年打造出第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化模式。

經(jīng)過(guò)不斷的檢驗(yàn)、摸索、改造，從第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化模式發(fā)展到全國(guó)千店，實(shí)現(xiàn)從0-1,1-N的過(guò)程，聯(lián)合創(chuàng)始人羅清也表示連鎖化一定是大趨勢(shì)。

聯(lián)合創(chuàng)始人羅清表示，連鎖化一定是大趨勢(shì)，未來(lái)餐飲連鎖率一定會(huì)越來(lái)越高。疫情前，全國(guó)連鎖化率約11%，2020年，這一數(shù)據(jù)上升至13%，而截至2022年底，整個(gè)行業(yè)的連鎖化率上升至18%。盡管疫情對(duì)行業(yè)帶來(lái)了沉重打擊，但餐飲連鎖化進(jìn)程仍不斷加快。

一些組織比較穩(wěn)健、有整體長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的企業(yè)在疫情三年間逆勢(shì)發(fā)展，保持了基于長(zhǎng)期發(fā)展而規(guī)劃好的發(fā)展路徑。相反，一些在組織搭建上還未形成規(guī)模化的企業(yè)，在疫情期間的發(fā)展速度大都有所減緩。因此，要想在市場(chǎng)環(huán)境較為嚴(yán)峻的背景下逆勢(shì)發(fā)展，走連鎖化道路是必經(jīng)之路。

蛙來(lái)噠亦是如此。疫情三年，蛙來(lái)噠面對(duì)此危機(jī)，立即開(kāi)展線上外賣(mài)服務(wù)，并做到全國(guó)統(tǒng)一的程度，在危機(jī)中尋找機(jī)遇。在不能堂食的情況下，也要線上最大的滿足客戶的需求，保持與年輕人的對(duì)話，秉持著長(zhǎng)期主義的態(tài)度。因此，在疫情三年中，蛙來(lái)噠保持了基于長(zhǎng)期發(fā)展而規(guī)劃好的發(fā)展路徑，在疫情危機(jī)中逆勢(shì)生長(zhǎng)，至今為止蛙來(lái)噠發(fā)展了全國(guó)430家門(mén)店，成為了牛蛙品類(lèi)全國(guó)第一。

因此，餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加快，走連鎖化已然是必經(jīng)之路。