第一批牛蛙是1959年從古巴引入到國內的，定位是經濟型養殖水產品，當時很多地方都設立了養殖場，用一些活餌小蟲來喂養，但活餌養殖不太穩定，產量也較低，因此一直未形成規模化養殖模式。

在80年代末期，廣東省從美國引進入新的牛蛙種，后面由于飼料工業的發展，用飼料來養殖牛蛙，逐步形成規模化養殖，當時在國內市場牛蛙比較小眾，不溫不火，所有主要供應出口外銷。直到2015年長沙一家蛙來噠企業率先打造牛蛙這一單品賽道，才真正帶動了牛蛙在國內的知名度，同時掀起了牛蛙品類的熱潮。

近些年國家也出臺了一些針對水產品安全的舉措，在2022年印發的《十四五全國漁業發展規劃》中提出嚴格管控上市水產品常規藥物殘留超標等問題。

目前市面上大部分的正規牛蛙行業基本上都完善了牛蛙的一系列產業鏈條，如以下三點：

一，加強蛙類食品安全問題，對幼苗期，水質，捕撈，運輸等各各環節嚴格管控，減少用藥環節，實現從水域到餐桌全方位安全可靠。

二，尾水處理，解決環境污染，加強養殖過程中的尾水處理，還有配套設施裝備的推廣，尾水處理中最難的是無機氮，總氮，總磷和磷酸鹽，可以采用沉淀，氣浮，絮凝，氧化及生物吸收等一些方法處理。

三，改變養殖模式，推廣綠色生態化養殖的方式，牛蛙是具有節約土地資源，節約餌料資源，以及具備規模化養殖和復制快速化等特點，可通過產業鏈來實現動保，苗種，飼料，養殖，管理，流通，運輸等全產業鏈發展模式。

牛蛙的寄生蟲分為可寄生和不可寄生兩種，不可寄生的會隨著體內排出去，可寄生的一般會進入到人體的眼部，口腔，四肢軀干等，牛蛙體內的寄生蟲是可以通過高溫殺死的，一般情況下不會感染人類，只要烹飪時間煮夠五分鐘就可將其殺死，因此只要保證食用時煮透，一般無需過多擔心。

在牛蛙產品賽道中有一家牛蛙頭部品牌蛙來噠就一直在牛蛙的品牌中做的很好，蛙來噠創辦品牌十四年以來，所有抽檢皆由第三方專業機構檢測，蛙來噠品牌創始人羅浩曾說過“食品安全是底線也是紅線。”蛙來噠將食品安全問題視為“重中之重”，制定了非常嚴格且規范的牛蛙收貨檢驗標準流程，要求供應商需檢驗合格再進行捕撈，從牛蛙源頭養殖開始守護消費者的餐飲安全。