近年來(lái)，我國(guó)餐飲的連鎖化率逐年上漲，2022年我國(guó)餐飲連鎖化率達(dá)到了19%。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年門(mén)店數(shù)在100家以上的各個(gè)區(qū)間的品牌數(shù)占比均有所增長(zhǎng)，總體來(lái)看，門(mén)店數(shù)在100家以上的品牌數(shù)占比提升了0.8個(gè)百分點(diǎn)。餐飲品牌的規(guī)模化程度日益提升，連鎖經(jīng)營(yíng)也將是餐飲企業(yè)走向規(guī)模化發(fā)展的必經(jīng)之路。

連鎖經(jīng)營(yíng)，這一獨(dú)特的商業(yè)模式，已成為餐飲行業(yè)追求規(guī)模化的重要手段。目前深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的餐飲品牌蛙來(lái)噠，從品牌成立之初，就確定了連鎖經(jīng)營(yíng)的路線，并在規(guī)模化發(fā)展的道路上不斷深耕。它不僅能幫助企業(yè)迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提升品牌影響力，還能優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理，增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。縱觀國(guó)內(nèi)外大型餐飲企業(yè)，幾乎都是規(guī)模化的連鎖經(jīng)營(yíng)管理。可以說(shuō)，連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲企業(yè)走向規(guī)模化、實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

連鎖經(jīng)營(yíng)的魅力首先在于其強(qiáng)大的復(fù)制能力。牛蛙美食頭部品牌蛙來(lái)噠，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的精準(zhǔn)把握和運(yùn)用，成功地打造出了一個(gè)年輕人喜愛(ài)的餐飲品牌，并在全國(guó)100多個(gè)城市擁有460多家門(mén)店。這樣，消費(fèi)者不管去哪家店都能享受到相同的高品質(zhì)服務(wù)。這種復(fù)制不僅僅是門(mén)店數(shù)量的增加，更是品牌價(jià)值、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)流程、管理模式的全方位復(fù)制。這種強(qiáng)大的可復(fù)制性確保了企業(yè)在快速擴(kuò)張的同時(shí)，依然能夠保持高度的品牌一致性和品質(zhì)穩(wěn)定性。

然而，連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模化發(fā)展并非易事。企業(yè)需要具備強(qiáng)大的資源整合能力、品牌管理能力、供應(yīng)鏈管理能力等核心能力。就像蛙來(lái)噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清女士所說(shuō)的：“過(guò)去，餐飲品牌在產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、裝修以及營(yíng)銷(xiāo)方面，可能只要有一方面做得突出，就能在市場(chǎng)贏得一席之地。但現(xiàn)在，餐飲企業(yè)要做大做強(qiáng)，品牌、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、組織、文化……樣樣都不能落下，就算不能做到八九十分，至少也要達(dá)到及格線，同時(shí)還得有自己的強(qiáng)勢(shì)板塊。”新環(huán)境下，餐飲企業(yè)要從特長(zhǎng)生變成全科生 ，才能確保連鎖經(jīng)營(yíng)的順利發(fā)展和規(guī)模化。

連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種成熟的商業(yè)模式，已經(jīng)成為餐飲企業(yè)未來(lái)規(guī)模化趨勢(shì)。同時(shí)，餐飲企業(yè)在選擇連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)，也需要充分考慮自身的實(shí)際情況和發(fā)展戰(zhàn)略，制定出科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展的目標(biāo)。