牛蛙因其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食材可塑性強(qiáng)的特性，受到食客的廣泛歡迎，成為餐飲界的爆品美食，牛蛙賽道的入局者也在不斷增加。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月，國(guó)內(nèi)牛蛙專(zhuān)門(mén)店和與牛蛙相關(guān)的餐飲門(mén)店數(shù)量總計(jì)已經(jīng)超過(guò)5萬(wàn)家，預(yù)計(jì)2023全國(guó)牛蛙市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到680億元。有業(yè)內(nèi)人士估算牛蛙未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模甚至有望突破千億。

作為蛙類(lèi)美食頭部品牌之一，蛙來(lái)噠在2015年開(kāi)創(chuàng)了牛蛙專(zhuān)門(mén)店的先河，創(chuàng)新打造出十二種不同口味的蛙美食，掀起了一陣吃蛙熱潮。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，蛙來(lái)噠門(mén)店數(shù)量已超過(guò)460多家，輻射全國(guó)100多個(gè)城市。

在蛙來(lái)噠等頭部品牌的推動(dòng)下，牛蛙也逐漸從小眾品類(lèi)發(fā)展成為餐飲熱門(mén)賽道。尤其是在2020年3月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確牛蛙水產(chǎn)新品種的身份之后，牛蛙品類(lèi)的發(fā)展速度進(jìn)一步加快，賽道不斷擴(kuò)容。肯德基、太二酸菜魚(yú)、海底撈等其他賽道的知名品牌也紛紛推出了牛蛙相關(guān)的菜品，綜合來(lái)看，牛蛙還有較大的發(fā)展空間。