自2020年3月牛蛙水產新品種身份被農業農村部農業部權威確認后，牛蛙品類的發展速度進一步加快，牛蛙餐飲市場也呈現爆發式發展。

網上數據顯示，截止至2023年12月，全國各地已經擁有超過5萬家牛蛙餐飲門店，其中包含眾多以牛蛙為主打的專營店以及與牛蛙相關的餐飲業態，可見其發展態勢之強勁。

在牛蛙餐飲蓬勃發展的過程中，一些連鎖牛蛙餐飲品牌也在不斷壯大，并形成了頭部品牌梯隊，比如蛙來噠、哥老官、蛙小俠、詠蛙等等。其中，以蛙來噠最為知名，蛙來噠作為牛蛙專門店的開創者，已經在全國范圍內擁有了500余家門店，包括了已簽約還未開店的門店。

值得注意的是，許多知名的牛蛙餐飲品牌更偏好在一線與二線城市的黃金地段設立門店，這也導致，二線及以上城市門店覆蓋率達到了60%以上，但是四線及以下城市門店數量不超過20%，這一數據對比，正顯示了牛蛙品類下沉市場需求尚未得到充分滿足。

人們一般把三線及以下城市、縣鎮與農村地區的市場稱為“下沉市場”。據了解，下沉市場的消費人數，占到了國內全部消費市場的2/3。所以僅從潛力的角度看，牛蛙品類仍然有不少的拓展空間。

在過去，大城市是牛蛙消費的主要場景，但隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，下沉市場的消費潛力也逐漸被釋放，因此，不少牛蛙品牌也紛紛下沉至三線及以下市場。比如牛蛙美食頭部品牌蛙來噠，雖然其大部分店鋪仍設在購物中心內，但近幾年也陸續在廣州、東莞等地開發出了街邊店、社區店等店型。

從長遠來看，未來下沉市場有望被有效激活，從一個潛在的市場變成真正有活力的市場，屆時牛蛙品類將迎來更廣闊的發展。