自2020年3月牛蛙水產(chǎn)新品種身份被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)部權(quán)威確認后，牛蛙品類的發(fā)展速度進一步加快，牛蛙餐飲市場也呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展。

網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，截止至2023年12月，全國各地已經(jīng)擁有超過5萬家牛蛙餐飲門店，其中包含眾多以牛蛙為主打的專營店以及與牛蛙相關的餐飲業(yè)態(tài)，可見其發(fā)展態(tài)勢之強勁。

在牛蛙餐飲蓬勃發(fā)展的過程中，一些連鎖牛蛙餐飲品牌也在不斷壯大，并形成了頭部品牌梯隊，比如蛙來噠、哥老官、蛙小俠、詠蛙等等。其中，以蛙來噠最為知名，蛙來噠作為牛蛙專門店的開創(chuàng)者，已經(jīng)在全國范圍內(nèi)擁有了500余家門店，包括了已簽約還未開店的門店。

值得注意的是，許多知名的牛蛙餐飲品牌更偏好在一線與二線城市的黃金地段設立門店，這也導致，二線及以上城市門店覆蓋率達到了60%以上，但是四線及以下城市門店數(shù)量不超過20%，這一數(shù)據(jù)對比，正顯示了牛蛙品類下沉市場需求尚未得到充分滿足。

人們一般把三線及以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的市場稱為“下沉市場”。據(jù)了解，下沉市場的消費人數(shù)，占到了國內(nèi)全部消費市場的2/3。所以僅從潛力的角度看，牛蛙品類仍然有不少的拓展空間。

在過去，大城市是牛蛙消費的主要場景，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，下沉市場的消費潛力也逐漸被釋放，因此，不少牛蛙品牌也紛紛下沉至三線及以下市場。比如牛蛙美食頭部品牌蛙來噠，雖然其大部分店鋪仍設在購物中心內(nèi)，但近幾年也陸續(xù)在廣州、東莞等地開發(fā)出了街邊店、社區(qū)店等店型。

從長遠來看，未來下沉市場有望被有效激活，從一個潛在的市場變成真正有活力的市場，屆時牛蛙品類將迎來更廣闊的發(fā)展。