中國人愛吃且會吃已經成為一種共識，而牛蛙則是我國餐飲市場上，被國人吃出來的品類之一。

 

據相關數據顯示，截至2023年年底，全國牛蛙餐廳已超5萬家，其中僅牛蛙主題餐廳就有1萬多家，牛蛙餐飲整體市場規模更是達到了600億-800億元。可以說，牛蛙近千億的賽道，是被國人吃出來的。

 

牛蛙原產于北美，屬于“外來物種”，牛蛙本身肉質鮮嫩，口感細膩無異味，適合川辣、泡椒、燒烤等多種夏季夜市菜肴主流味型，在經過川菜，湘菜，粵菜等菜系的挖掘后，牛蛙美食逐漸在一些餐廳流行起來。

 

但牛蛙美食真正走進大眾視野，還是在2015年左右，當時一家以牛蛙單品蛙鍋為主打的特色餐廳——蛙來噠，在長沙7up美學購物中心五樓開業，成功開創了牛蛙專門店的先河，吸引了無數食客前去品嘗。

 

蛙來噠的火爆，也讓越來越多的人關注到牛蛙這一小眾賽道，此后，一批主打牛蛙的連鎖餐廳如雨后春筍般出現，牛蛙餐飲進入快速發展時期，牛蛙也成為繼小龍蝦、烤魚、酸菜魚后的又一熱門單品。

 

歷經時間的沉淀，如今牛蛙品類已進入下半場，機遇和考驗并存。一方面，隨著牛蛙餐飲市場需求的持續增長，牛蛙賽道還有非常多的可能性，但另一方面，頭部品牌的加速發力以及新品牌的不斷涌入，牛蛙品類的市場競爭也將越來越激烈。

 

據企查查數據顯示，截至2023年年底，2023年牛蛙相關企業注冊量已超670家，同比增長45.4%，而全國牛蛙相關企業存量已超2070家，同比增長30%。

 

此外，其他賽道的品牌也相繼推出了牛蛙相關的菜品。比如海底撈推出了“蛙呀蛙鍋”，肯德基推出了傳奇港式風味牛蛙塔可等等。

 

而這些也足以表明牛蛙餐飲市場的發展前景非常廣闊，具有很強的市場競爭力。

 

與此同時，牛蛙行業也存在一些挑戰，比如牛蛙養殖技術不規范、牛蛙供應鏈不穩定、牛蛙食品安全等方面的問題。

 

值得注意的是，現今牛蛙賽道的參與企業各有其競爭優勢，但對于牛蛙餐飲企業來講，想要在市場上脫穎而出，贏得消費者的青睞，勢必要兼顧產品、用餐環境、服務、食品安全、供應鏈等方方面面。

 

在眾多牛蛙品牌中，能夠兼顧這些的少之又少，蛙來噠便是其中之一。這也是為什么牛蛙市場上不斷有參與者加入，而蛙來噠卻能始終一直穩穩居于頭部的重要原因。

 

據了解，目前蛙來噠已進駐全國百余座城市，門店數量超500家，其中其一線城市和新一線城市的門店約占總門店數的六成，其無論是品牌影響力還是市場規模都遙遙領先于其他牛蛙品牌。