從曾經(jīng)的多品類綜合餐廳到聚焦單一的品類，再到完成進(jìn)一步升級(jí)為遍布全國(guó)的連鎖品牌，蛙來噠在餐飲業(yè)的傳奇發(fā)展歷程讓很多人充滿好奇！人們不僅感嘆，圍繞一只蛙，蛙來噠何以展現(xiàn)如此超強(qiáng)的發(fā)展力？

 

當(dāng)然，任何表面光鮮的背后其實(shí)都不是一帆風(fēng)順的。沒有人能夠隨隨便便地成功，成功的人與事，其發(fā)展的過程中都不可避免地會(huì)遇到各種痛點(diǎn)。那么，在蛙來噠的發(fā)展過程中，都經(jīng)歷過哪些挫折，蛙來噠又是怎么應(yīng)對(duì)的呢？

 

門店的風(fēng)格，全國(guó)各地的兼顧統(tǒng)一

 

首先，在店鋪的設(shè)計(jì)上，蛙來噠巧妙地采用了輕松活潑的設(shè)計(jì)風(fēng)格，以確保能夠成功吸引商場(chǎng)人流的目光和好奇心。這種設(shè)計(jì)風(fēng)格不僅讓人感受到一股愉悅和輕松的氣氛，還讓人對(duì)這個(gè)店鋪產(chǎn)生了濃厚的興趣。

 

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中，一個(gè)產(chǎn)品要想在南北各地都受到歡迎，就需要餐飲品牌在產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量和店鋪設(shè)計(jì)等方面下足功夫，以滿足不同地區(qū)和消費(fèi)者的需求。

 

 

 

蛙來噠深知這一點(diǎn)，因此在店鋪設(shè)計(jì)上，他們注重打造一個(gè)舒適、輕松的環(huán)境，讓顧客在用餐過程中能夠徹底放松心情，享受美食帶來的愉悅。此外，蛙來噠在店鋪的裝修上還注重在細(xì)微處融入當(dāng)?shù)氐奈幕?，使店鋪更具特色?/span>

 

一個(gè)品類，卻能夠不斷突破菜品的創(chuàng)新

 

對(duì)于聚焦單一品類的餐廳而言，面臨的一大挑戰(zhàn)就是產(chǎn)品的吸引力有限，很容易讓顧客產(chǎn)生味覺的“審美”疲勞。為了解決這個(gè)問題，蛙來噠的團(tuán)隊(duì)傾力研發(fā)了一系列以蛙肉為主的主菜，在開始的時(shí)候共計(jì)12味蛙鍋，后續(xù)又陸續(xù)不斷增加新的口味，這些菜品不僅口味獨(dú)特，而且造型新穎。

 

此外，他們還采用了泡鍋和平鍋兩種不同的烹飪方式，使得顧客在享受美食的同時(shí)，也能體驗(yàn)到不同的用餐感受，這樣的做法極大地豐富了顧客的選擇性。蛙來噠的這種策略，既保持了主題的明確性，又兼顧了菜品的多樣性和豐富性，從而成功吸引了各種不同口味的顧客。

 

 

 

蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清曾表達(dá)了她對(duì)蛙來噠品牌未來的展望，她認(rèn)為，蛙來噠將繼續(xù)專注于蛙這個(gè)品類，堅(jiān)持其經(jīng)典口味，同時(shí)，他們也會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化，推出應(yīng)時(shí)的菜品，他們還會(huì)密切關(guān)注整個(gè)餐飲市場(chǎng)的口味趨勢(shì)，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行一些創(chuàng)新菜品的研發(fā)，以適應(yīng)市場(chǎng)的不斷變化和新出現(xiàn)的消費(fèi)者需求。

 

標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，還是標(biāo)準(zhǔn)化，重要的事情說三遍

 

另外，蛙來噠能夠達(dá)到超乎想象的發(fā)展力和城市覆蓋率，其背后的一大關(guān)鍵因素就是他們標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)流程。這個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)化”不僅包含“菜品”生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，還包含了服務(wù)、管理、加盟合作等等，整體運(yùn)營(yíng)的“標(biāo)準(zhǔn)化”。

 

當(dāng)然最核心的還是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，以帶來口味的統(tǒng)一。在蛙來噠的后廚，你可以看到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的中餐后廚運(yùn)作模式，這都是蛙來噠團(tuán)隊(duì)確定走連鎖品牌戰(zhàn)略之后，投入了大量的人力、物力和時(shí)間精力打造出來的。

 

每當(dāng)研發(fā)出一個(gè)新的味型，他們都會(huì)全面考慮后續(xù)的多個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材的選購(gòu)、烹飪方法、醬料的調(diào)配等等。每一款產(chǎn)品都有其獨(dú)特的醬料配方，并且制定了精確的出品流程。這些嚴(yán)格的措施和精細(xì)的流程，使得蛙來噠能夠在全國(guó)實(shí)現(xiàn)廣泛的多城市覆蓋。

 

貌似能主動(dòng)“搭訕”你的蛙來噠“視覺”

 

蛙來噠主要聚焦于80后和90后這一核心消費(fèi)群體。其卓越的空間設(shè)計(jì)，在吸引顧客的“視覺”策略上，通常都能巧妙地融合時(shí)代的氣息與新生代喜愛的元素，極力營(yíng)造出一種輕松愉悅的用餐氛圍。

 

蛙來噠的人均消費(fèi)設(shè)定為約80元，精準(zhǔn)地滿足了都市白領(lǐng)的消費(fèi)預(yù)期。進(jìn)入蛙來噠餐廳，首先映入眼簾的便是門口巨大的牛蛙公仔，其可愛萌趣的造型往往能夠吸引無數(shù)過路人的目光，促使他們駐足拍照并產(chǎn)生濃厚的好奇心。

 

 

 

餐廳內(nèi)部，娛樂氛圍的營(yíng)造達(dá)到了極致，“創(chuàng)造好玩的體驗(yàn)，或給顧客拍照的理由”成為了蛙來噠設(shè)計(jì)的核心理念。

 

對(duì)于餐廳環(huán)境中的“互動(dòng)”元素，蛙來噠創(chuàng)始人羅清女士有著獨(dú)到的見解。她認(rèn)為，中國(guó)人的就餐習(xí)慣往往較為拘謹(jǐn)，而餐廳環(huán)境可以有效地起到“熱身”的作用，促進(jìn)客人間的交流與互動(dòng)。

 

她強(qiáng)調(diào)，客人不僅僅是欣賞環(huán)境之美，更是要融入到一個(gè)充滿趣味性的氛圍中，讓環(huán)境主動(dòng)與客人“交流”，帶來歡笑與驚喜。因此，蛙來噠的環(huán)境設(shè)計(jì)更多地傳達(dá)了熱情與主動(dòng)的精神。

 

蛙來噠餐廳中備受同行關(guān)注的“美元紙巾”和“跳跳蛙”元素，正是這一設(shè)計(jì)理念的生動(dòng)體現(xiàn)。將紙巾設(shè)計(jì)成美元的形狀，不僅引發(fā)了客人的好奇心和探究欲，更為他們提供了與同伴交流的話題。

 

另外，羅清女士進(jìn)一步指出，當(dāng)客人點(diǎn)完餐等待上菜時(shí)，往往處于無事可做的狀態(tài)，這時(shí)如果沒有合適的熱場(chǎng)元素，朋友間的交流就會(huì)顯得乏味。因此，她認(rèn)為一個(gè)好的餐廳環(huán)境應(yīng)該能夠解決熱場(chǎng)問題，創(chuàng)造話題，讓客人在享受美食的同時(shí)，也能感受到愉悅與舒適。

 

當(dāng)然，蛙來噠之所以擁有如此超強(qiáng)的生命力和發(fā)展力，是和它始終堅(jiān)持以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的經(jīng)營(yíng)理念，不斷地完善自己的標(biāo)準(zhǔn)化流程，不斷追求創(chuàng)新和發(fā)展，注重品牌的“形象”塑造，品牌文化的不斷豐富和傳播分不開的。是這些因素共同作用使得蛙來噠能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，成為備受消費(fèi)者喜愛的品牌之一。