9月26日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024餐飲食材發展論壇”上，蛙來噠聯合創始人羅清表示，牛蛙將有望超越小龍蝦，成為全年養殖出塘量最大的單一品種。

而她之所以這樣說，主要是基于以下幾點考量：

第一，牛蛙獲得“合法”身份后，牛蛙賽道實現規模化、商業化發展。

2020年，牛蛙被卷入“野味風波”而被推上風口浪尖，當時為了幫牛蛙正名，蛙來噠團隊做了很多努力，收集并查閱了大量關于牛蛙的歷史文獻、學術期刊等資料，最終找到了切實的證據，確認了牛蛙水產新品種的身份，在此之后，牛蛙品類的發展速度進一步加快，賽道入局者不斷增多。

數據顯示，截至2023年12月，國內牛蛙餐飲門店數量已經超5萬家（包含牛蛙專門店以及與牛蛙相關的餐飲門店）。另外，企查查數據顯示，2023年牛蛙相關企業注冊量已超670家，同比增長45.4%。全國牛蛙相關企業存量已超2,070家，同比增長30%，相比2019年增長了123.4%，實現五年翻番。

第二，羅清曾對牛蛙和小龍蝦的成長規律進行對比，發現牛蛙的增長坡度，實際遠遠超過小龍蝦。

據了解，目前全國牛蛙養殖年產量約60萬噸左右，雖然與小龍蝦的養殖產量之間還存在一定差距。但從牛蛙發展的整體增速來看，它用5年的時間跑完了小龍蝦20年的養殖量增速。

第三，小龍蝦具有很強的季節性，而牛蛙沒有特別的季節性，且出塘量穩定，品質也穩定。

眾所周知，小龍蝦的季節性非常強，每年的5月至9月是小龍蝦大量上市的時間，其余時間幾乎很難見到它的身影；牛蛙則能實現12個月持續供應，并且以蛙來噠為首的牛蛙頭部品牌已漸成規模，據了解，蛙來噠門店數量已突破500家。

另外，牛蛙還是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的健康食材，并且具有極強的可塑性，可以與其他食材隨意搭配，而且烹飪方式也多種多樣，如炭燒、干鍋、鐵鍋、燉煮等形式；即便是在單品店，味型上也非常豐富，比如在蛙來噠就有紫蘇牛蛙、香辣牛蛙、麻辣牛蛙、黑椒蠔油牛蛙、蒜香牛蛙等，豐富多樣的餐品選擇，不僅能夠滿足消費者嘗鮮、求新的心理，也能滿足他們多元化、個性化的口味需求。

相關數據顯示，目前全國牛蛙市場規模已達到600億—800億元，預計很快就能突破千億市場規模。所以，牛蛙未來超越小龍蝦成為最大水產單品也不是沒有可能。