相關數據顯示，截至2024年6月，全國牛蛙相關的餐飲門店數超5萬家，同比增長15%。2024年底全國牛蛙市場規模有望達到694億元。在多個牛蛙品牌中，作為牛蛙美食開創者的蛙來噠展現出了不錯的發展勢能，門店持續擴張，目前其全國門店數量已突破500家，成為牛蛙行業的領軍品牌，面對競爭激烈的市場環境，它又是如何做到的？

 

不斷推陳出新，增加消費者的新鮮感

 

隨著牛蛙品牌的日益增多，產品越來越同質化，只有不斷推陳出新，才能始終保持產品競爭力，進而持續吸引消費者。

 

據了解，今年以來，蛙來噠的菜單就經過了多次修改調試，通過不斷推陳出新，提供多樣化的菜品選擇，增加消費者的新鮮感。比如3月份，上新了紫蘇牛蛙拼蝦、鐵板香辣魚。4月份上新了孜然時蔬、蒜蓉粉絲花甲、迷你糍粑等6款新品。6月上新熱辣小串、鐵板包漿豆腐、砂鍋沸騰茄子、港式檸檬茶4款新品。11月吃蛙節期間，全國門店又同步上新了6款菜品，涵蓋了牛蛙鍋、砂鍋菜、燒烤、小吃和飲品。

 

 

 

蛙來噠門店目前既有經典的牛蛙鍋產品，又有小吃、燒烤、涼菜、砂鍋菜、特色湘菜、甜品、飲品等系列。即拓寬了產品線，又能滿足顧客多元化的需求，還有利于吸引更廣泛的消費群體。

 

除了產品創新，蛙來噠還著重在門店煥新、就餐體驗方面下功夫，繼去年推出6.0超級夜市風店型后，今年5月又推出了更加小而美的麒麟風店型，另外蛙來噠首家超級游戲廳Lab店即將與大家見面。

 

重視造節營銷，攻占消費者心智

近年來，節日成為各大餐飲品牌吸引消費者目光、提升影響力的重要手段。以蛙來噠為例，除了傳統的節日節點引流活動，蛙來噠還打造了品牌專屬節日——88超級品牌日，不僅為自己貼上了“特殊”的標簽，還能與消費者進行持續互動，贏得消費者對品牌的心智認同。

 

 

 

此外，為了進一步提升消費者對品牌的忠誠度，蛙來噠還打造了“吃蛙節”，今年吃蛙節期間，推出了一系列優惠活動和特色菜品，同時開啟抖音美團三天官方大型直播，極大地拓寬了品牌的影響力和市場覆蓋面。直播上線僅5天便登上抖音全國地方菜周榜第一名、美團平臺7城直播榜第一名，直播GMV更是突破3000萬元。

 

夯實供應鏈，守護消費者“舌尖”上的安全

 

在餐飲內卷越發嚴峻的當下，供應鏈幾乎成為決定餐飲品牌生死的利器，對于蛙來噠這類聚焦單品的餐飲品牌尤為更是。

 

 

 

實際上，自品牌創立以來，蛙來噠團隊就多次深入上游，不僅與上游養殖戶簽訂合作，還自建了生態養殖基地，并在2022年開始推行“稻蛙”的養殖模式，打造品牌專屬供應鏈。據了解，目前，蛙來噠養殖基地超1,000畝，主要集中在安徽、湖南、廣東等地。

 

另外，品牌還通過“牛蛙三級檢測”機制，全程管控牛蛙食材的安全健康，最大限度地保證牛蛙的穩定供應以及質量、食品安全等，讓門店經營沒有后顧之憂。

 

通過在產品、門店、供應鏈、營銷等方向上不斷迭代和優化，蛙來噠筑牢了品牌護城河，在激烈的市場競爭中保持了穩健的拓店節奏。