近年來，牛蛙美食憑借高蛋白、低膽固醇、低脂肪的營養價值和獨特風味，從小眾單品蝶變為近千億級消費賽道，深受消費者青睞。在這一進程中，以牛蛙為主打的餐飲品牌蛙來噠，歷經十五年深耕，成為餐飲界的一顆璀璨明星。其破圈之路，不僅彰顯了品牌獨特的戰略眼光和市場洞察力，更揭示了餐飲行業創新與變革的底層邏輯。

構建全產業鏈供應鏈體系，提升產業穩定性

蛙來噠從早期便重視供應鏈建設，通過與上游養殖戶簽訂全年定價、定量收購的“訂單式”合作模式，既保障了食材供應的穩定性，又幫助養殖戶規避市場波動風險，推動牛蛙養殖向規范化、規模化發展。此外，品牌自建超1,000畝生態養殖基地，布局全國配送中心（如湖南湖北地區的長沙配送倉，廣東地區的深圳配送倉），縮短物流鏈條，降低運營成本，為門店快速擴張提供支撐。

推動“稻蛙共生”綠色養殖模式，解決行業環保痛點

針對牛蛙養殖中存在的尾水污染、用藥不規范等問題，蛙來噠自2016年起致力于推動牛蛙養殖生態化發展，不僅親自參與上游牛蛙的生態化養殖模式的建設，還積極探索科學養殖模式，2022年開始推廣“稻蛙共生”的綠色養殖模式。該模式通過稻田與牛蛙養殖結合，既提高土地利用率，又減少化學藥物使用，同時改善水質和土壤環境，有效緩解了養殖端的生態壓力，實現牛蛙產業的可持續發展。

首創“三級檢測”體系，保障食品安全

蛙來噠在行業內率先建立牛蛙食材“三級檢測”機制，覆蓋塘頭捕撈、倉庫儲存、門店配送全流程，并引入第三方權威機構檢測，嚴格把控。同時，通過標簽化管理和供應鏈溯源系統，確保每一批次牛蛙可追溯，從源頭杜絕藥物殘留和食品安全隱患。這一機制不僅提升了消費者信心，也倒逼上游養殖業提升牛蛙產品質量水平。

促進產業規模化與規范化發展

蛙來噠的門店網絡覆蓋全國108個城市，目前全國門店數量突破500家，年消耗牛蛙約4000萬斤，直接拉動養殖端需求，推動牛蛙產業從分散化向集約化轉型。此外，品牌通過深度參與行業相關標準的起草，助力行業形成統一的生產標準，解決了傳統養殖中技術參差不齊、管理混亂等問題。

蛙來噠以單品重構產業邏輯，通過供應鏈整合、生態養殖、標準化管理三重驅動，不僅夯實了自身在牛蛙餐飲領域的頭部地位，更為牛蛙產業邁向千億規模提供了重要助力。未來，隨著蛙來噠“千店計劃”的不斷推進和供應鏈體系的持續優化，將進一步鞏固其行業龍頭地位。