當蛙來噠憑借獨特的菜品和環境成為現象級“網紅”品牌時，創始人羅清卻將目光投向更深層的命題：如何讓年輕人追捧的潮流美食，同時成為食品安全的標桿？在餐飲行業“網紅易逝、長紅難求”的魔咒下，這家誕生于長沙的牛蛙專門店，用生態養殖、三級檢測機制、標準化管理構建起食品安全護城河，更以品牌年輕化戰略持續引領消費潮流。

 

 

 

食安根基，構建“從田間到餐桌”的全鏈條防護網

 

1. 生態養殖：從源頭保障牛蛙食材品質安全

 

從2018年開始，蛙來噠就啟動了養殖基地的建設，目前養殖基地面積已超1000畝。通過在養殖過程中進行規范化、標準化管理，確保牛蛙原材料的安全。同時蛙來噠堅持每年持續投入資金來資助牛蛙養殖戶和生產基地建設，推動牛蛙品類的可持續發展。

 

2022年蛙來噠還聯合當地政府、養殖戶共同推動“稻蛙共生”的綠色養殖模式，這種模式下出欄的牛蛙，不僅品質更好，還減少了環境污染。

 

值得一提的是，2024年12月，蛙來噠養殖示范基地斬獲了SMQ稻蛙產品認證。這一認證不僅是蛙來噠推動牛蛙養殖生態化發展的生動體現，更為整個牛蛙行業樹立了典范。

 

2. 三級檢測：全程管控牛蛙食材的安全健康

 

在供應鏈環節，蛙來噠建立了“三級檢測”體系，嚴格管控牛蛙從塘頭到餐桌的全鏈條品質把控，要求供應商塘頭抽檢合格才捕撈，并且所有的抽檢都交給第三方權威機構檢測。經過多年的堅持，目前蛙來噠門店食品檢測合格率已達到了98%甚至更高。

 

3. 標準化管理：降低食品安全風險

 

蛙來噠從開設的第一家店開始，就十分注重標準化。如今，蛙來噠的標準化已經做得相當成熟，大到門店整體的管理制度、前廳后廚的詳細分工、產品的標準化、門店CIS整體形象管理，小到店長日常管理、危機事項處理……蛙來噠都制定了詳盡的標準化手冊。

 

 

 

例如，在餐廳運營過程中，蛙來噠注重廚房衛生與食品加工規范，從食材處理、烹飪制作到菜品上桌，都有相應的操作流程和標準，極力降低各個環節的風險。

 

年輕化突圍，用 Z 世代語言重構品牌認知

 

1. 產品創新，滿足年輕人多元化味蕾需求

 

在競爭激烈的餐飲市場中，想要持續吸引消費者的目光，就必須不斷推陳出新。蛙來噠深諳這一市場規律，始終保持著對潮流趨勢和消費者需求變化的敏銳洞察力，持續推出新的蛙鍋味型和其他新品，讓消費者始終保持新鮮感。

 

為了滿足年輕人對新奇口味的追求，蛙來噠不斷嘗試將各種意想不到的食材和口味與牛蛙相結合。推出火焰爆辣蛙、臭豆腐牛蛙等創意新品，為年輕消費者帶來一次又一次的味蕾驚喜。

 

2. 視覺革命，打造 “蛙托邦” 沉浸式體驗

 

15年間，蛙來噠已完成了7次門店形象升級，從1.0的工業風一直到7.0超級游戲廳，每一種風格都緊密貼合當時的消費趨勢和年輕人的喜好，不斷引領餐飲空間設計的潮流。

 

 

 

以7.0 超級游戲廳門店為例，柱子上的裝飾音響、像素風創意墻以及門口的復古街機等元素，共同營造出一個充滿游戲氛圍的空間，讓消費者在等待用餐或用餐過程中，都能被這些有趣的視覺元素所吸引，沉浸在獨特的就餐體驗之中。

 

3. 多元化營銷，讓吃蛙成為年輕人社交潮流

 

蛙來噠積極開展多元化營銷活動，不斷創新玩法，與年輕人建立起緊密的情感連接。例如，自2020年開始，蛙來噠每年都會舉辦盛大的超級品牌日活動，這一活動不僅是美食的盛宴，更是年輕人社交的狂歡。以2024年的超級品牌日活動為例，蛙來噠舉辦了一場別開生面的“live音樂會”，和蛙粉們一起蹦迪，一起嗨。

 

同時，蛙來噠還積極開展跨界聯名活動，打造新奇的就餐體驗，激發年輕人的探索欲和分享欲。

 

當越來越多的餐飲品牌陷入“內卷”，蛙來噠用 15 年時間交出一份教科書級答卷：在食品安全上做“偏執狂”，在品牌創新上做“弄潮兒”。這種“雙輪驅動”戰略，不僅成就了蛙來噠全國門店500+的牛蛙帝國，更讓品牌實現從“流量網紅”到“價值品牌”的蛻變。