在餐飲行業，“好吃”曾是征服消費者的不二法門，但近年來，頻繁曝光的食安問題讓“敢吃”成為新的市場痛點。當網紅品牌在流量與品質的博弈中掙扎時，蛙來噠以15年的堅守，用“安全是最大的美味”這一樸素的商業哲學，不僅成就了自身從長沙小巷到全國530+門店的跨越，更重塑了牛蛙品類的行業生態，其發展歷程揭示了一個深刻啟示：?在餐飲業，安全本身就是最核心的競爭力?。

長期主義的勝利——用“慢功夫”對抗速朽周期?

我不是走的最快的那一個，但我能走的更遠。——這是蛙來噠聯合創始人羅清女士曾在采訪時說過的一句話，也是蛙來噠的真實寫照。在追求“爆款速生”的餐飲江湖，蛙來噠的15年更像一場逆流而上的修行。

一直以來，蛙來噠都專心做好牛蛙這只蛙，從最初的炭燒紫蘇蛙鍋到香辣蛙鍋，再到臭豆腐蛙鍋、香辣醬板鴨蛙鍋，始終在牛蛙品類賽道上深耕篤行。這種對單一品類的極致專注，不僅降低了供應鏈管理的難度，也為后續的規模化擴張奠定了安全基礎。

不僅如此，蛙來噠還在門店塑造上不斷擁抱潮流與時尚，從“工業風”、“霓虹風”……到“夜市風”、“超級游戲廳”風格，力爭打造年輕人喜愛的中式餐飲品牌，同時品牌還通過創意周邊、聯名IP、品牌日活動等形式，持續拉近與消費者的距離。這一系列看似“低效”的投入，卻在時間復利中轉化為品牌護城河。

供應鏈革新——從源頭到餐桌的安全閉環

牛蛙養殖曾因小、散、弱的特點飽受詬病，對整個牛蛙產業的發展。

為解決這一問題，自2018年開始蛙來噠便親自參與并建立了牛蛙養殖生態基地，2022年又聯合當地政府、養殖戶及專家，推行“蛙稻共生”的綠色養殖模式，這種模式既解決了水源污染問題，又通過科學養殖方式提升了牛蛙品質，從源頭杜絕安全隱患。同步，通過在全國建立配送倉，如湖南湖北地區建立長沙配送倉，廣東地區建立深圳配送倉，縮短食材運輸時間，確保門店食材的新鮮與安全。

在采購端，針對牛蛙食材的特殊性，構建了三級檢測體系（塘頭、倉庫、門店），并引入第三方權威機構把關，保證每一批次的牛蛙都是經過嚴格檢測合格的產品。

蛙來噠的這一系列舉措不僅構筑起了堅實的食品安全防線，更重塑了牛蛙產業鏈的規范，推動了整個行業的可持續發展，成為行業典范。

產業鏈重構——從“獨善其身”到“行業共生”

蛙來噠的獨特之處在于，它并未滿足于單一門店的食品安全管理，而是以頭部企業的擔當，持續推動牛蛙產業健康發展。

通過親身實踐，品牌深度參與了《牛蛙生產全程質量控制技術規范》、《牛蛙養殖及加工技術規范》等標準的制定，推動牛蛙行業從無序發展向規范化、標準化方向發展。

同時，推動行業規范化不僅能提高牛蛙產品的產品質量和安全性，更能在消費者心中樹立良好形象和口碑。

蛙來噠的15年，是“安全優先”的長期主義實踐史。在餐飲業，“安全”絕非成本負擔，而是品牌價值的核心支點。?當安全成為品牌基因，每一口美味都是穿越周期的承諾。