在餐飲行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)白熱化的當(dāng)下，創(chuàng)立15年的蛙來噠以牛蛙為核心品類，通過對(duì)單一食材的極致深耕，正在重塑餐飲產(chǎn)業(yè)的底層邏輯。這個(gè)將牛蛙從大排檔配角推向近千億級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)的品牌，以產(chǎn)業(yè)革新者的姿態(tài)構(gòu)建起涵蓋養(yǎng)殖、加工、配送、終端的全鏈路生態(tài)體系，為中國(guó)餐飲業(yè)突破同質(zhì)化困局提供了極具啟示性的創(chuàng)新范本。

從食材到產(chǎn)業(yè)鏈的升維

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當(dāng)多數(shù)餐飲品牌還在追求爆款迭代時(shí)，蛙來噠選擇了一條更艱難的路——將牛蛙這個(gè)充滿爭(zhēng)議的食材，轉(zhuǎn)化為具有完整產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲品類，而這背后是長(zhǎng)達(dá)十多年的系統(tǒng)化布局。

通過在全國(guó)多地建立生態(tài)養(yǎng)殖基地，推行“稻蛙共生”模式，使牛蛙養(yǎng)殖從污染標(biāo)簽轉(zhuǎn)變?yōu)樯鷳B(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)范本。同時(shí)針對(duì)牛蛙食材健康安全問題，建立嚴(yán)格的“三級(jí)檢測(cè)”體系，不僅提升了食品合格率，還倒逼產(chǎn)業(yè)鏈整體升級(jí)。

從競(jìng)爭(zhēng)到共生的商業(yè)哲學(xué)

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起初，牛蛙養(yǎng)殖方式粗放，許多養(yǎng)殖戶并未意識(shí)到尾水排放對(duì)環(huán)境的影響，長(zhǎng)期來看，將對(duì)整個(gè)牛蛙產(chǎn)業(yè)帶來致命打擊。為從根本上改善牛蛙產(chǎn)業(yè)的環(huán)境問題，蛙來噠自費(fèi)邀請(qǐng)環(huán)境治理和工程設(shè)計(jì)專家，教授養(yǎng)殖戶如何處理尾水排放。并直接對(duì)接上游養(yǎng)殖戶，在批發(fā)商給出的價(jià)格基礎(chǔ)上進(jìn)行了溢價(jià)，但要求養(yǎng)殖戶必須實(shí)施尾水排放處理。

值得一提的是，蛙來噠還是牛蛙品類中首個(gè)與上游簽訂全年定價(jià)、定量收購(gòu)協(xié)議的品牌方，通過實(shí)施“訂單式”合作模式，不僅確保了牛蛙產(chǎn)品的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定，還提高了農(nóng)民收益，實(shí)現(xiàn)與養(yǎng)殖戶之間的“互利共贏”。

?長(zhǎng)期主義的產(chǎn)業(yè)覺醒

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在餐飲賽道被資本催熟的網(wǎng)紅品牌充斥的當(dāng)下，蛙來噠以深度參與《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)制定的實(shí)際行動(dòng)，展現(xiàn)了不同于流量邏輯的產(chǎn)業(yè)擔(dān)當(dāng)。

產(chǎn)業(yè)的繁榮從來不是一蹴而就的，而是需要時(shí)間的沉淀與積累。正是基于這樣的認(rèn)知，蛙來噠摒棄了盲目追求短期利益最大化的投機(jī)思維，將戰(zhàn)略目光投向長(zhǎng)遠(yuǎn)未來，著手構(gòu)建健康可持續(xù)的牛蛙產(chǎn)業(yè)生態(tài)。這種對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的深刻洞察與對(duì)長(zhǎng)期價(jià)值的堅(jiān)定信念，不僅使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，更以標(biāo)桿級(jí)的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐為整個(gè)餐飲行業(yè)樹立了高質(zhì)量發(fā)展的新范式。

在這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)革命中，蛙來噠的故事早已超越商業(yè)范疇——它讓一個(gè)曾被邊緣化的食材，躍升為連接鄉(xiāng)村振興、消費(fèi)升級(jí)與科技賦能的創(chuàng)新載體。這或許正是中國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)最需要的“關(guān)鍵力量”。