近年來(lái)餐飲市場(chǎng)飽和度較高，激烈的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象已成不可逆趨勢(shì)，面對(duì)這樣復(fù)雜的餐飲行業(yè)，唯有多元化、品牌差異化才能更好地出圈，那么，如果應(yīng)對(duì)這些餐飲新變化呢？

要想做好多元化、差異化，關(guān)鍵在于品牌自身實(shí)力。牛蛙頭部品牌蛙來(lái)噠先是以品類作為切入點(diǎn)，把小眾牛蛙美食作為主打特色，用單品牛蛙鍋的形式滿足了消費(fèi)者對(duì)美食的獵奇心理。進(jìn)而挖掘牛蛙口味和做法，原創(chuàng)了2種烹飪方式和12種牛蛙口味。最后，為了滿足當(dāng)下年輕人個(gè)性化的用餐體驗(yàn)，蛙來(lái)噠打造了4種不同風(fēng)格的門(mén)店，讓身處其中的食客都能享受到美食美景的感官?zèng)_擊。

當(dāng)然，在新的時(shí)代背景下，滿足以上條件僅可以讓門(mén)店保持特色，但要做大做強(qiáng)，還需要標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的商業(yè)模式。僅6年時(shí)間，蛙來(lái)噠就把牛蛙店開(kāi)到了全國(guó)的90多座城市，數(shù)量與日俱增，目前已經(jīng)達(dá)到了300多家。這些數(shù)據(jù)足以說(shuō)明蛙來(lái)噠找到了自己要走的路，才能這么快就完成了商業(yè)版圖的擴(kuò)張。

當(dāng)品牌具備足夠的實(shí)力之后，品牌方應(yīng)該考慮的是如何與食客建立更多的黏性。蛙來(lái)噠在這方面做了很多努力，蛙來(lái)噠通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)據(jù)分析，結(jié)合線上線下發(fā)展渠道，從堂食到外賣(mài)做了全新升級(jí)，舉辦我愛(ài)吃蛙節(jié)，建立品牌日、員工日，讓食客參與到品牌建設(shè)中來(lái)，加劇了餐飲行業(yè)數(shù)智化、零售化、品牌化的轉(zhuǎn)變。