羅清女士，是網(wǎng)紅餐飲品牌蛙來噠的聯(lián)合創(chuàng)始人之一。這位在餐飲加盟行業(yè)被稱為傳奇女性的蛙來噠董事長(zhǎng)，憑借著自己獨(dú)特的眼光和個(gè)人魅力，僅僅用了十年時(shí)間，就將單一的牛蛙品類美食，打造成擁有300多家門店的牛蛙美食領(lǐng)軍品牌。

餐飲已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)品牌化的時(shí)代

據(jù)首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，羅清女士對(duì)餐飲品牌的概念解讀來看。消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)餐飲行業(yè)的品牌有了新的認(rèn)知和認(rèn)可，現(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的餐飲消費(fèi)時(shí)代，品牌餐飲已經(jīng)是消費(fèi)者外出就餐時(shí)考慮的第一要素。

國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)在最近兩年品牌連鎖化率在2020年已經(jīng)達(dá)到15%。餐飲進(jìn)入一個(gè)品牌化時(shí)代，是國(guó)內(nèi)餐飲發(fā)展的重要里程碑，也是未來餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。

餐飲品牌對(duì)消費(fèi)者的影響

隨著餐飲門店在全國(guó)遍地開花的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)單個(gè)門店的喜愛程度會(huì)逐漸的形成對(duì)品牌的信賴。消費(fèi)者每次的進(jìn)店，都是在跟品牌的互動(dòng)連接。當(dāng)一個(gè)品牌與消費(fèi)者之間有了感情的連接，就能影響消費(fèi)者的消費(fèi)決策。因此，消費(fèi)者更多的注重品牌餐飲能夠?yàn)橹峁┮环N與心理預(yù)期相符的產(chǎn)品和服務(wù)。

三、如何打造餐飲品牌

根據(jù)羅清女士在首屆中國(guó)餐飲品牌上的介紹，品牌是來源于持續(xù)有品質(zhì)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)一個(gè)很熱門的餐飲門店或者新穎好吃的產(chǎn)品，有熱度還有消費(fèi)者，并不是意味著有了品牌。很多時(shí)候這都只是曇花一現(xiàn)，當(dāng)消費(fèi)者不管在哪個(gè)門店、哪個(gè)時(shí)間段，都能獲得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，不管走到哪里都會(huì)獲得心理預(yù)期的產(chǎn)品和服務(wù)。這個(gè)時(shí)候?qū)Ψ?wù)和產(chǎn)品才有了相關(guān)的品牌概念。

品牌不僅靠的是好的產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)也要注重企業(yè)文化大發(fā)展，好的文化內(nèi)涵就相當(dāng)于一個(gè)品牌的靈魂。打造餐飲品牌，文化建設(shè)發(fā)展是一個(gè)長(zhǎng)久的過程，也是消費(fèi)者對(duì)品牌從陌生到熟悉的過程。

蛙來噠，十年磨一劍。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人憑借著獨(dú)到的眼光和巾幗不讓須眉的個(gè)人魅力，用品類創(chuàng)新的思路，將牛蛙菜品做成牛蛙品類美食的標(biāo)桿。在創(chuàng)新中用心堅(jiān)守，引領(lǐng)企業(yè)走向更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。