牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)遍布我國十多個省市，養(yǎng)殖市場龐大，但是呈規(guī)模化的養(yǎng)殖很少。牛蛙從上世紀(jì)80年代開始，在國內(nèi)快速的繁殖生長。以湖南為主市場，后來因?yàn)榕Ｍ艿臓I養(yǎng)價值高，一度受到國民的喜愛。

后來，廣東省也派出專家團(tuán)隊(duì)前往湖南取經(jīng)，一起學(xué)習(xí)探討牛蛙的養(yǎng)殖。如今，廣東省已然成為了國內(nèi)牛蛙養(yǎng)殖大省。目前國內(nèi)的牛蛙年產(chǎn)量在50萬噸左右，但是廣東省就貢獻(xiàn)了28萬噸的產(chǎn)量。

再加上牛蛙作為外來物種，在很多省份是禁止養(yǎng)殖的。但是目前餐飲市場上以牛蛙為主題和與牛蛙相關(guān)的餐飲門店高達(dá)5萬家。巨大的市場需求下，刺激著牛蛙養(yǎng)殖業(yè)的野蠻生長。為保證養(yǎng)殖產(chǎn)量，抗生素幾乎是在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)被普遍使用。

牛蛙一直以來都沒有正是合法的身份，最近兩年內(nèi)因?yàn)橐咔榈挠绊懀诮骋拔兜目谔栔校Ｍ芤脖粍澣胍拔丁Ｒ咔橹筠r(nóng)村農(nóng)業(yè)部才正式為牛蛙定義為水產(chǎn)品，在此之前養(yǎng)殖沒法合法化與規(guī)模化。

對一些零散的養(yǎng)殖戶監(jiān)管起來困難比較大。因此在廣東省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳指導(dǎo)下召開的第二屆全國牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型升級大會上，有專家呼吁相關(guān)部門，出臺相關(guān)的養(yǎng)殖制度，讓牛蛙產(chǎn)值規(guī)模化、生態(tài)化。

如今，牛蛙主題餐廳越來越多。單單是牛蛙美食開創(chuàng)者，蛙來噠就有300多家門店，未來一年內(nèi)還將增加到500家門店。足見牛蛙消費(fèi)市場的火爆。食品安全問題幾乎圍繞著餐飲企業(yè)，這也逼著牛蛙養(yǎng)殖必須要往生態(tài)化的方向轉(zhuǎn)型升級，以保證消費(fèi)者最基本的權(quán)益。

如今，很多政府部門也對餐飲行業(yè)的抽檢非常頻繁。這也導(dǎo)致餐飲行業(yè)也在加強(qiáng)對供應(yīng)鏈的管理。政府部門加強(qiáng)監(jiān)管，再結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的自我約束，相信牛蛙市場一定會變成一個更成熟成綠色環(huán)保的產(chǎn)業(yè)。