品類的發展，頭部品牌的作用也很重要。一個有魄力的品牌能為品類開辟前路，引領整個品類的發展。

以牛蛙這個品類為例，最初它是長沙夜宵市場上的一道名菜，外地也有吃牛蛙的但并不那么廣譜。羅清兄妹倆將牛蛙從湘菜里面提溜出來，加以聚焦打磨，打造出“蛙來噠”這個品牌，才一路將牛蛙這個品類推向全國，成為如今一個非常大眾的菜式。

到現在，也還是有人忌諱吃牛蛙，但愛吃的人也成為了死忠粉。所以很多時候，人的對食物的心理防線是要靠外界推倒，必須要一個現象級品牌出來，把一道還不是大眾化美食送到消費者嘴邊，他們才有嘗試的可能，才有進一步愛上和成為死忠粉的可能。進而推廣成為一個大眾都喜歡的美食品牌。

而這樣一個品牌，也需要一位有魄力的領導者，能忍得住前期摸索道路的苦悶和市場教育的冷寂，慢慢去等品類滲透到大眾消費層面，才可能出現一個恰當的時機乘風而起。這就很考驗品牌領導者的耐心和洞察力。