牛蛙是集食用、藥用和皮用于一身的大型經濟蛙類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是美味食品和高級的保健品；同時，牛蛙肉有很高的藥用價值，性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進食欲。目前，牛蛙己被引進到世界各地，是食用蛙中的主要養殖品種。

1962年牛蛙從古巴引入我國，1982年成功突破了牛蛙的人工繁殖，隨后開始在我國推廣養殖。在經濟利益和市場供求關系推動下，牛蛙養殖在福建、廣東等地得到大范圍推廣，養殖最密集的屬汕頭市澄海區，廣東年產量超過15萬噸，福建地區年產量也達到10多萬噸，養殖基本覆蓋全國各地。

牛蛙具有高蛋白質、低脂肪特點，脂肪比雞肉更低，符合當下健美飲食潮流，成為許多年輕人的消費習慣。一是牛蛙餐飲具有普適性，依托延伸的產業鏈和消費市場，迅速進入直播帶貨、盒馬等新媒體、新零售渠道；二是牛蛙加工形式不斷深化，如生鮮食材、休閑食品等。北美、澳洲等出口市場逐步形成；三是牛蛙具有廣譜性，餐飲市場行情火爆，形成全國化發展的牛蛙餐飲產業格局。