隨著國(guó)民飲食習(xí)慣的改變，雞鴨魚(yú)肉等大眾美食已經(jīng)不足以滿足國(guó)民獵奇的消費(fèi)心理，餐飲人逐漸把目光轉(zhuǎn)向于小眾品類或單品上。在這當(dāng)中，最受餐飲人歡迎的就是牛蛙這種小眾品類，那么是怎么一路走紅的呢？

牛蛙的蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不受人群限制，老少皆宜，所以全國(guó)各地都掀起了吃蛙熱潮。再有牛蛙餐飲人的共同努力，讓牛蛙這種小而美的品類不僅美味健康，口味還很齊全，這樣一來(lái)就能不斷挖掘新的消費(fèi)者，牛蛙的群眾接受度高了，牛蛙自然而然就能一直爆紅，風(fēng)靡全國(guó)了。

蛙來(lái)噠，就是牛蛙品類的推動(dòng)者。十幾年前，蛙來(lái)噠還是個(gè)土生土長(zhǎng)的湖南民間餐飲品牌，且創(chuàng)始人都是不懂餐飲的“門外漢”，但就是這樣一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的品牌僅花了6年時(shí)間，把門店開(kāi)到全國(guó)，在90多座城市里扎根發(fā)展。

對(duì)于這個(gè)成績(jī)，從蛙來(lái)噠歷年來(lái)的發(fā)展中，我們可以找出答案。首先從名字里大家也能知曉蛙來(lái)噠是一家牛蛙店，與傳統(tǒng)餐飲店不一樣的是，蛙來(lái)噠只做牛蛙單品類，并深入了解消費(fèi)者喜好，把單一的牛蛙品類做成了十幾種不同口味的網(wǎng)紅美食，這種創(chuàng)新在滿足人們口腹之欲的同時(shí)，也滿足了大眾消費(fèi)的心理需求。

蛙來(lái)噠一路走過(guò)來(lái)，除了創(chuàng)新牛蛙口味外，對(duì)烹飪技巧，門店風(fēng)格做了大量的嘗試。

先從烹飪技巧來(lái)說(shuō)，蛙來(lái)噠原創(chuàng)了平鍋和泡鍋2種做法，讓牛蛙這道家常菜走出家庭，跳出餐飲怪圈，讓不食牛蛙的人也能從中找到吃牛蛙的樂(lè)趣；

門店風(fēng)格上，蛙來(lái)噠打造了各種形態(tài)的牛蛙頭像，它們或炫酷或丑萌，在潛移默化中升級(jí)了牛蛙在人們心中的刻板印象。且蛙來(lái)噠開(kāi)辟了5種不同主題風(fēng)格的門店，它們交相呼應(yīng)間也給了年輕人更多的選擇空間，因此蛙來(lái)噠成為了年輕人最愛(ài)打卡的美食店。

作為新時(shí)代的餐飲人，蛙來(lái)噠有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光和不可多得的創(chuàng)新能力，這或許就是為什么蛙來(lái)噠能夠成為今天的蛙來(lái)噠的原因吧。