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來源：蛙來噠
更新時間：2021-09-04
北京，燈紅酒綠，車水馬龍。作為全國的政治經濟文化中心，其影響力不言而喻。
蛙來噠作為湖南地區土生土長起來的牛蛙美食品類引領者，在南方形成巨大影響力之后，已經開始向更多地區逐步布局，把蛙類美食文化傳遞給更多的人。
布局北京，勢在必行！那么北京，究竟對蛙來噠的認可度有多高？選擇在這里餐飲創業，是否真的適合？
今天的主角，蛙來噠京城第一個加盟商——田崢，為您講述他的蛙來噠京城創業路...
我是一個習慣了低調的人，說實話不太習慣站在聚光燈下。
我喜歡和年輕人在一起玩，年輕人的陽光朝氣，讓世界都看起來更美好。
平時的生活中，我比較喜歡美食、健身，旅游...我向往自由的生活，上學時候的理想就是當一名導游，看更多的風景。為此，我用別人休息的時間，考取了國際導游資格證。
我自認是一個新潮的人！我覺得，年輕人，喜歡做，就要勇敢去做，就是對年輕最好的理解！
不是有那么一句話嘛：永遠保持年輕，永遠熱淚盈眶！
其實我的創業之路，并沒有經歷什么太大波折，好像一切都是水到渠成。
學校畢業以后，我在北京一家旅行社上了一個月班，我突然發現，好像并沒有我想象中那樣：可以到處每天游山玩水，反倒是因為這是一份工作，限制了我一直追求的新鮮和自由。
我特別喜歡潮牌，我一開始就選擇去做潮流服裝品牌。當時，我大概只有22——23歲。
剛開始做了阿迪達斯、耐克啊這些品牌，產品包括男士香水、品牌包包這些。之后，又開始漸漸拓展戶外潮牌...慢慢地，我在服裝行業發展的越來越好。
后來，因為淘寶的發展，讓所有的線下服裝生意都大不如前，我不得不開始考慮更多的發展方式。
當時，碰巧去鄭州考察，想要拓展新零售市場，在商場考察的過程中，遇到一家餐飲店，門口排著長長的隊。
因為我是做商場服裝的，所以看到這樣的場景瞬間就覺得：哇！餐飲好神奇！對比我們的服裝店，簡直天壤之別！就服裝領域，除了某些大牌的新品首發，基本不會出現類似的火爆排隊情況。
我自己親自嘗試排隊，排了一個小時左右，當吃到美味的那一刻，感覺漫長的等待還是值得的。
突然之間，我覺得餐飲行業有很大市場，沒多久，我就加盟了當時細分品類里最大的兩個品牌。
開始了解蛙來噠，是在3年前。那時候經常去廣州、深圳這些潮流領先的南方城市學習考察。
當時，南方一線城市已經有很多蛙來噠門店了，在深圳廣州有很大的影響力。剛開始只聽過沒見過。有一次，我正好去一個商場考察，這家店在3樓。當時，碰巧看見了蛙來噠，當時給我的第一個感覺就是：有意思！
可能，我個人比較喜歡新潮的東西吧，這家店的裝修啊、設計啊，我都覺得非常“有意思”，外面排隊的場面異常火爆。
當時我已經加盟了幾個品牌，就抱著一種學習的心態想進店觀察一下。進去一看，員工狀態和服務水平，都非常奈斯。給我的第一感覺，除了人性化的設計，包括那些餐具、餐巾紙，還有桌子上的一些擺件，青蛙頭飾的服裝設計等...最打動我的就是小哥哥小姐姐們熱情的服務！
等蛙鍋被端上來之后，毫不夸張地說：我被驚艷到了！是的，是驚艷！而且吃過之后，就像清姐在《天天向上》說的那樣——蛙來噠的蛙有一種魔性的口味，吃過后肯定會念念不忘！這個味道，有靈魂和思考在里面！
后來，我基本上每次到深圳、廣州、長沙出差，都必吃蛙來噠，而且，一周至少要吃3-4次。
一次到長沙出差，這聽別人說：蛙來噠是我們湖南人自己的品牌！我當時就想著：自己家鄉有這么好的品牌，何必去別的地方找？必須大力支持和宣傳啊！
很快，就通過網上百度，找到了蛙來噠加盟部的電話，和總部聯系上了。
說實話，當時只是想做，但是還沒有下定決心要做。很現實的問題，當時蛙來噠在南方市場品牌影響力很大，但是在北方門店還比較少，北京市場完全空白。到底口味適不適合北方人口味？適不適合在北京發展？我心里也沒底。
我認真觀察考察了市場，我發現北方人也吃蛙，湘菜本身在北方就很受歡迎，而且湘菜餐廳里都有牛蛙品類的菜品，只是蛙來噠之前，還沒有哪個品牌把牛蛙細分品類做到這樣的水平和高度！我當時就下定決心：做，絕對沒錯！
沒過幾天，我就和總部簽了合同。
正式營業前，清姐專門跑來北京，跟我講一些很詳細的注意事項，還給我介紹很多她北京的朋友認識；開業期間，她又專程跑來考察，一些很細節的事情她都一一過問，擔心有什么沒準備好；營業后，她又專門來考察，看門店的經營狀況...雖然我只是一家加盟店，但是能看出來，她對待蛙來噠，真的是像對待自己的孩子一樣。
從加盟、運營、管理...在總部和清姐的支持和協助下，我這邊門店進展非常順利。很快就在我們商場成為最火爆的餐廳之一。
今年，疫情有一定影響，但是我們還是定下了月均100w營業額！
我覺得：蛙來噠，是一個有溫度的品牌。今天一定要跟大家分享兩件比較觸動我的小事情：
第一個，是清姐。沒接觸之前，我會覺得清姐是一個品牌的大老板；后來，通過幾次接觸，我覺得她有點像蛙來噠品牌的“大家長”；今年，經過疫情，我覺得，她就像一個“大管家”。
疫情的出現，讓餐飲行業遭受嚴重打擊，而牛蛙也因為“野味風波”遭受雙重壓力。處在這樣危急的情況下，總部不僅給我們減免了1-3月份的管理費，更重要的是，在疫情期間，清姐親自組織了所有加盟商必須參加的線上“應急培訓”，要求所有加盟商都必須要參加。
那天，我正好事情比較多，就沒有來得及參加。讓我沒有想到的是，那天培訓結束后，已經是晚上十點多，清姐竟主動微信聯系我：你今天是不是沒有參加培訓，再忙也要參加啊！這是今天培訓的主要內容，你一定要看哈！
開會大家都了解，一個會議幾百號人，光是記頭像都記不過來，我不知道清姐是如何記得我的，而且，我和她除了必要的溝通，平時很少交流。我現在仍然覺得很奇怪：200多家門店，幾百號參加培訓的人，她作為品牌老板，這么細節的東西，她是如何記住的？
清姐每天要面對上百個加盟商，作為品牌老板全程參與培訓，對每一個加盟商都如此了解和上心，還要因為我個人原因，專門騰時間跟我介紹培訓重點到凌晨一兩點...
后來才知道，她不只對我一個人是這樣用心，而是對每一個加盟商，都是這樣，她完全就是蛙來噠的“大家長”！
另外一個是蛙來噠總部的督導，和我們加盟商接觸最多的人。我相信，什么樣的企業，就造就什么樣的員工。
疫情期間，總部向我們店派了一個督導，協助我們度過難關。按道理，總部督導不遠萬里到門店來協助管理，都應該由我們門店來負責接待，這個是理所應當的。
我們原本安排了酒店，但是當時到我們門店協助工作的督導，為了給我們節約成本，執意要和基層員工一起擠員工宿舍，而且，一住就是一個月！
這一個月過程中，在工作上任勞任怨，經常陪我們加班處理問題，我都看在眼里，記在心里。有時候回宿舍，他都和員工一起打車回去，可以說，他們真的是彎下腰來為我們服務。
最難能可貴之處在于：他本可以得到更好的，卻執意要和我們站在一起！一個只顧自己利益的企業，培養不出這樣為加盟商考慮的員工！
我不是一個喜歡煽情的人，但是這兩件事，確實讓我非常感動！
其實現在很多人都在猶豫：現在餐飲還能不能做？我反倒覺得，現在是最好的時機。
經過疫情，很多餐飲門店都退出市場，好位置的門店終于被空置出來，趁這個機會，一方面可以拿到以前拿不到的好位置，另一方面，現在的房租正處于低谷，等市場完全恢復，房租一定會大幅上漲，好位置也沒了。
還有，大家在做選擇的時候，在選擇自己感興趣的細分領域時，一定要重點考慮行業中影響力最大的品牌。選擇時候，一定要選擇好品類，有一些看似很火爆的品類，實際上市場已經被分割完成，而牛蛙市場，現在才剛剛開始向北方擴散，我也在等待機會，開自己的下一家蛙來噠。
最后，我希望大家都能找到適合自己的品牌，實現自己的餐飲創業夢！
