在選擇做一個(gè)品類的拓荒者時(shí)，對(duì)于蛙來噠創(chuàng)始人羅清而言，是一個(gè)十分忐忑的決定。

“期初我們也想干一個(gè)有基礎(chǔ)且廣泛消費(fèi)者認(rèn)知的品類，做更加穩(wěn)妥地創(chuàng)新，但基于對(duì)牛蛙市場(chǎng)的深度認(rèn)知，發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)挑戰(zhàn)但也是機(jī)遇，于是我們做了一個(gè)品類創(chuàng)新。”

在大會(huì)圓桌上，羅清笑著回憶道：

“蛙來噠創(chuàng)業(yè)已經(jīng)12個(gè)年頭了，我們從做單品類聚焦的創(chuàng)新開始，到如今全國(guó)的連鎖發(fā)展。經(jīng)歷了由一夜爆紅，經(jīng)歷了大家的質(zhì)疑。因?yàn)樘貏e的菜單結(jié)構(gòu)和非常少SKU的正餐，是不是能夠長(zhǎng)期穩(wěn)健地發(fā)展，一直是正餐行業(yè)的發(fā)展難題。

經(jīng)過7年的沉淀，我相信很多原來有懷疑和質(zhì)疑的消費(fèi)者也好，同行也好，都已經(jīng)認(rèn)定牛蛙品類是一個(gè)擁有千億級(jí)市場(chǎng)份額的賽道，這個(gè)規(guī)模也在很多行業(yè)會(huì)議或資料上面獲得了大家的認(rèn)同。”

作為一個(gè)開創(chuàng)性的品類，如何最終跨越“網(wǎng)紅期”，進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)健的“長(zhǎng)紅”發(fā)展態(tài)勢(shì)，是羅清一直在思考的問題。

“我覺得問題的根本還是要跨越創(chuàng)新以后的陷阱。

我們?yōu)槭裁醇t？紅的核心要素是需要深度的思考和精確的提煉。有了對(duì)于核心要素的關(guān)鍵提煉以后，才能實(shí)現(xiàn)快速大規(guī)模的復(fù)制和發(fā)展，才能夠保證這個(gè)品類跨越最初脆弱、但又特別火爆的階段。”

她總結(jié)到一個(gè)“開創(chuàng)品類”能走下去的必備條件：

“做一個(gè)品類的開創(chuàng)者，沒有太多可供學(xué)習(xí)和參考的東西，更多的是深入地觀察這個(gè)品類，思考這個(gè)品類該如何發(fā)展。

首先要確定品類的賽道足夠得寬廣，客戶基礎(chǔ)足夠大，市場(chǎng)賽道足夠長(zhǎng)。經(jīng)過對(duì)上、下游廣度和深度的接觸，對(duì)市場(chǎng)廣泛的深度了解以后，才能做出初步判斷。

其次是我們是否有能力解決，一個(gè)“開創(chuàng)品類”在供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩说膯栴}。

最后，一個(gè)創(chuàng)新的品類想要成為一個(gè)成熟穩(wěn)健的品類，在消費(fèi)者的心智里面，真正地立有一席之地，需要把“網(wǎng)紅”品類做成“長(zhǎng)紅”的品類，從“爆品”變成一種“國(guó)民常品”，這樣的“常品”才可以給予消費(fèi)者在食品安全上信心。”