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蛙來噠羅清:品類開創后,需要“跨越陷阱”

 來源:蛙來噠
 更新時間:2022-12-25

在選擇做一個品類的拓荒者時,對于蛙來噠創始人羅清而言,是一個十分忐忑的決定。


“期初我們也想干一個有基礎且廣泛消費者認知的品類,做更加穩妥地創新,但基于對牛蛙市場的深度認知,發現這是一個挑戰但也是機遇,于是我們做了一個品類創新。”


在大會圓桌上,羅清笑著回憶道:


“蛙來噠創業已經12個年頭了,我們從做單品類聚焦的創新開始,到如今全國的連鎖發展。經歷了由一夜爆紅,經歷了大家的質疑。因為特別的菜單結構和非常少SKU的正餐,是不是能夠長期穩健地發展,一直是正餐行業的發展難題。


經過7年的沉淀,我相信很多原來有懷疑和質疑的消費者也好,同行也好,都已經認定牛蛙品類是一個擁有千億級市場份額的賽道,這個規模也在很多行業會議或資料上面獲得了大家的認同。”


作為一個開創性的品類,如何最終跨越“網紅期”,進入一個穩健的“長紅”發展態勢,是羅清一直在思考的問題。

“我覺得問題的根本還是要跨越創新以后的陷阱。


我們為什么紅?紅的核心要素是需要深度的思考和精確的提煉。有了對于核心要素的關鍵提煉以后,才能實現快速大規模的復制和發展,才能夠保證這個品類跨越最初脆弱、但又特別火爆的階段。”


她總結到一個“開創品類”能走下去的必備條件:


“做一個品類的開創者,沒有太多可供學習和參考的東西,更多的是深入地觀察這個品類,思考這個品類該如何發展。


首先要確定品類的賽道足夠得寬廣,客戶基礎足夠大,市場賽道足夠長。經過對上、下游廣度和深度的接觸,對市場廣泛的深度了解以后,才能做出初步判斷。


其次是我們是否有能力解決,一個“開創品類”在供應鏈食品安全端的問題。


最后,一個創新的品類想要成為一個成熟穩健的品類,在消費者的心智里面,真正地立有一席之地,需要把“網紅”品類做成“長紅”的品類,從“爆品”變成一種“國民常品”,這樣的“常品”才可以給予消費者在食品安全上信心。”

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