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從蛙來噠的成功,看餐飲品牌從0-1,1-N的連鎖發展能力建設

 來源:蛙來噠.
 更新時間:2023-04-13

蛙來噠2015年開出了第一家聚焦牛蛙單品類的商業門店模型,成為了牛蛙行業里的開創者。至今已有8年,達到全國連鎖門店430家,依舊在牛蛙行業里穩居第一。

 

蛙來噠聯合創始人羅清在2023中國連鎖餐飲峰會上表示,在餐飲行業每年都會出現很多商業模型的創新,真正能跑成千店、萬店規模的模型都有一些共同的特征:一是有足夠的高頻消費跟剛需。二是有足夠廣泛的消費者的消費群體。三是有最大消費水平支撐的群體。蛙來噠也不例外擁有這三點。


 蛙來噠


有足夠的高頻消費跟剛需


蛙來噠作為一個餐飲行業,是人們衣食住行的一大類,是人們生活的必需品。因此構成了能夠跑成千店、萬店規模的模型的一個必備要素。在高頻消費中,蛙來噠努力做到口味獨特以及性價比高的方式,或者做相關的優惠來達到高頻的消費。

 

有足夠廣泛的消費者的消費群體


蛙來噠的目標受眾群體為年輕人且目標在全國范圍,因此為了貼合這一群體,蛙來噠不斷研發出新口味,無論是南方人還是北方人,都會有合適的口味。并且蛙來噠的門店裝修風格,也持續更新,更加符合年輕人的口味。

 

有最大消費水平支撐的群體


由于蛙來噠的受眾目標在90年的那一代,90年的一代已經大多數事業以及家庭穩定,90后更多的也生活在北上廣深這一代,而蛙來噠的門店也大部分開在消費水平較高的城市,因此蛙來噠有最大消費水平支撐的群體。

 

同時聯合創始人羅清也提到,在開展連鎖的過程中,不僅僅要開的快,而且要求穩,最后沉淀下來的才是品牌真正的實力和資產。因此在開展0-1,1-N的過程中,羅清也意識到,管理才是真正的藍海。管理是慢變量。管理沒有沒有一招制勝也沒有一招斃命,永遠可以精益求精,永遠可以亡羊補牢。

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