中國餐飲的發展周期從速度邁向質量，這是必然的趨勢。2023年，餐飲行業將聚勢生長，步入“新周期”，從“速度經營”邁向“高質量經營”。如何實現“高質量經營”？這里從蛙來噠舉例看餐飲行業如何實現“高質量經營”。

1. 深耕品類、走細分賽道

蛙來噠一直以來的策略都是走細分策略，十三年以來，蛙來噠一直深耕牛蛙行業，從牛蛙品類開創做到品類第一，即使許多方面在持續創新，也都是基于品類不變的情況下進行一系列的改變

2筑牢產品護城河

在產品方面，需要通過食材、方法等，圍繞食品安全做文章。在餐飲中體現為尊重食材本味，做應時應景健康美食。蛙來噠不僅是牛蛙行業的佼佼者，還是一家推動牛蛙養殖的企業，對牛蛙食品的安全有一系列的檢驗。

3.多渠道刷臉，沉淀客戶

當下是品牌化時代、社區經濟時代，互聯網紅利將不再，信任消費成為主流，通過一切渠道培養品牌的粉絲顧客成為重要的一環。“線上+線下”相輔相成成為蛙來噠的主要消費方式。

4. 搭建新型組織架構

餐企要學會拿企業當下的發展現狀結合未來的發展需求，構建符合企業規模的分工和崗位職能。在避免組織架構臃腫的同時，搭建符合品牌發展特征的新型組織架構。蛙來噠從管理到基層服務人員，都有一系列的訓練方式，有條不紊。

5. 持續保持與年輕人對話

圍繞品牌建設，定義餐企品牌的核心客群，并用品牌語言表達鏈接消費者。品牌語言表達非常值得關注的一個關鍵點是“情緒化”，通過“情緒化”的語言去引發用戶的共鳴，吸引消費者。蛙來噠的消費客群主要在90、00后，因此尤其注重年輕一代的消費習慣和心理特征。例如，最近在廣州正佳廣場的品牌升級“6.0超級夜市風”，便是關注年輕人的注重情感的宣泄進行創新的。

一家餐飲行業要想從“網紅”走向“長紅”，一味追求速度是不可取的，而要注重質量的發展。