牛蛙在國內外都有著悠久的使用歷史，因其美味的口感和豐富的營養而備受食客們的喜愛。1959年，我國從古巴引進了第一批牛蛙。到了80年代末，廣東省又從美國引進了新的牛蛙種。

在國外，牛蛙的養殖非常廣泛，幾乎遍布世界各洲。國際上每年的牛蛙消費量都在快速增長，許多國家都大力發展牛蛙產業。在美國、法國、泰國、印度、新加坡、巴西和日本等地，都有專門的牛蛙養殖場和養殖公司。

以印度為例，他們的牛蛙總產量非常可觀。1985年，印度蛙腿的出口量就達到了667噸之多。巴西的“牛蛙養殖計劃”也使其成為了牛蛙養殖大國。至2000年底，圣保羅PARAIBA河谷養殖場就能產牛蛙150萬只。在巴西，政府也在鼓勵民眾食用牛蛙。可見，無論是國內還是國外，牛蛙的市場前景都非常看好，得到了廣泛的認可。

有專家預測，牛蛙餐飲市場的規模達到了600-800億。在國內市場上，與牛蛙相關的企業非常多，其中比較出名且做得比較好的是來自長沙的品牌——蛙來噠。

蛙來噠的牛蛙一直以來都有自己的三級檢測體系，包括“基地檢測”、“門店檢測”和“倉庫檢測”。2022年，蛙來噠更是啟動了牛蛙的科學化養殖基地，開展了“稻蛙”養殖體系，使得牛蛙的產業鏈更加標準化和規范化。所有產品的抽檢也都由第三方監管，確保產品合格后才可進行捕撈食用。