牛蛙肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩爽滑，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加之其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的健康屬性，受到廣大消費(fèi)者的熱捧，牛蛙餐飲在全國(guó)范圍內(nèi)遍地開花，在中餐、火鍋、小吃、燒烤等業(yè)態(tài)中都能看到它的身影，牛蛙也成為繼小龍蝦之后的又一網(wǎng)紅單品。

據(jù)了解，目前，全國(guó)牛蛙年產(chǎn)量約70萬噸，牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值600億-800億元，生產(chǎn)與消費(fèi)市場(chǎng)遍布全國(guó)數(shù)十個(gè)省份，上下游帶動(dòng)近百萬人口就業(yè)。單從餐飲消費(fèi)端來看，目前全國(guó)已有超5萬家相關(guān)牛蛙餐飲店，包括牛蛙主題店和與牛蛙美食相關(guān)的餐飲業(yè)態(tài)。還有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來幾年內(nèi)，牛蛙品類餐飲店可能還會(huì)高速擴(kuò)張，牛蛙單品有望成為過千億的大產(chǎn)業(yè)，因此，不少?gòu)臉I(yè)者也紛紛看好牛蛙餐飲行業(yè)的前景。

然而，與消費(fèi)端的火熱相比，當(dāng)前我國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖端仍處于初級(jí)階段，面臨著諸多發(fā)展困境，如缺乏可操作的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)零散、分散經(jīng)營(yíng)情況普遍等等。牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，也成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。

針對(duì)這一問題，蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清曾表示，近幾年國(guó)家愈發(fā)重視食品的綠色環(huán)保，一定程度上倒逼企業(yè)和供應(yīng)端的綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓消費(fèi)者的舌尖安全更有保證。

事實(shí)上，為從養(yǎng)殖源頭保障牛蛙安全，蛙來噠也做出了諸多努力。據(jù)了解，蛙來噠團(tuán)隊(duì)從2016年就開始關(guān)注牛蛙的供應(yīng)鏈端，走訪了廣東、湖南等傳統(tǒng)牛蛙養(yǎng)殖區(qū)，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖區(qū)確實(shí)存在小、散、弱等情況，為保障牛蛙食材的安全，蛙來噠在上游自建牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖基地，并嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)要求去執(zhí)行，包括基地的環(huán)保建設(shè)、尾水處理、養(yǎng)殖中的用藥安全及規(guī)范化管理等方方面面。

此外，團(tuán)隊(duì)每年也會(huì)投入大量資金建造牛蛙養(yǎng)殖樣板基地，試驗(yàn)生態(tài)化養(yǎng)殖模式。現(xiàn)如今，蛙來噠采取了稻蛙混養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，這是一種生態(tài)環(huán)保且高效的種養(yǎng)方式，不僅能夠有效提高農(nóng)田效益，而且還能大大減少牛蛙生病風(fēng)險(xiǎn)，牛蛙的出品質(zhì)量更有保障，同時(shí)又能推動(dòng)解決養(yǎng)殖端水源保護(hù)、綠色生態(tài)等產(chǎn)業(yè)難題。

可以看到，牛蛙水產(chǎn)養(yǎng)殖正逐步規(guī)范化，牛蛙市場(chǎng)高峰期還未到來，蛙來噠等牛蛙巨頭們?nèi)杂泻艽蟮陌l(fā)展空間。