對(duì)于餐飲連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，具有完善的供應(yīng)鏈管理體系是企業(yè)確保食品安全、保持健康持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。蛙類知名餐飲連鎖品牌蛙來(lái)噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清表示，近幾年國(guó)家愈發(fā)重視食品的綠色環(huán)保，一定程度上倒逼企業(yè)和供應(yīng)端的綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)。

事實(shí)上，牛蛙同酸菜魚一樣，也是從一道菜品逐漸衍生成一個(gè)餐飲品類。牛蛙肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑、口感獨(dú)特豐富、并且是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食材，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)牛蛙餐飲門店接近5萬(wàn)家，同時(shí)也形成了蛙來(lái)噠、蛙小俠、哥老官等多個(gè)門店牛蛙主題連鎖餐飲品牌。

另一方面，隨著牛蛙為主的餐飲受到年輕人歡迎，市場(chǎng)需求越來(lái)越大，牛蛙產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)容，供應(yīng)鏈被擺在了更重要的位置。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈的效率關(guān)乎自身企業(yè)的成敗。作為牛蛙餐飲頭部品牌，蛙來(lái)噠十分重視上游牛蛙產(chǎn)業(yè)的健康良性發(fā)展，這些年也在不斷探索優(yōu)化牛蛙餐飲供應(yīng)鏈管理模式。

自2016年開始，蛙來(lái)噠便積極介入上游，通過(guò)自建養(yǎng)殖基地，與上游養(yǎng)殖戶簽訂全年定價(jià)、定量收購(gòu)合同，積極推進(jìn)“蛙稻共生”養(yǎng)殖模式，從源頭把控牛蛙食材的安全，最大程度地保障供應(yīng)鏈的全鏈條穩(wěn)定，同時(shí)進(jìn)一步加速推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)生態(tài)構(gòu)建。

此外，蛙來(lái)噠還在行業(yè)內(nèi)率先啟動(dòng)了“三級(jí)抽檢”模式，從塘頭捕撈到倉(cāng)庫(kù)配送再到門店，每一步蛙來(lái)噠都有規(guī)范的檢驗(yàn)收貨標(biāo)準(zhǔn)，不僅要求所有供應(yīng)商塘頭抽檢合格才捕撈,并且所有的抽檢都交給第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)嚴(yán)格把關(guān),最大程度消除食品安全隱患，贏得了消費(fèi)者信賴的同時(shí)，也為整個(gè)牛蛙行業(yè)樹立了榜樣。

目前，蛙來(lái)噠已在全國(guó)多個(gè)城市開設(shè)門店，總門店數(shù)超過(guò)460家，是牛蛙餐飲市場(chǎng)上的領(lǐng)軍者、頭部品牌。未來(lái)，蛙來(lái)噠也將繼續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為行業(yè)的綠色、健康發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。