近年來，隨著曾經“紅動一時”被譽為“國民美食”的小龍蝦的落幕，又一國民級的美食正式登場。這個正在“紅極當下”的新晉美食就是被譽為“渾身都是寶”的牛蛙。

 

作為一種大型食用蛙，牛蛙的肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價值。盡管原產于北美洲地區(qū)，但如今牛蛙已遍布世界各大洲，成為各地食用蛙養(yǎng)殖的主要種類。

 

 

 

牛蛙為“舶來品”

 

1962年6月29日，據(jù)新華社報道，古巴政府贈送給中國政府的一批大型食用蛙共計200對，即400只，就是現(xiàn)在被我們所熟知的牛蛙。這些牛蛙被各養(yǎng)殖單位接收并分別運往廣東、江蘇和上海等地進行飼養(yǎng)。至20世紀80年代，福建地區(qū)從中國臺灣引進了牛蛙，從而推動了其在中國的大規(guī)模推廣和養(yǎng)殖。

 

牛蛙產業(yè)在中國的發(fā)展歷程

 

自20世紀80年代起，中國的牛蛙產業(yè)歷經了多個發(fā)展階段。最初，臺資和大企業(yè)占據(jù)主導地位，推動了產業(yè)的起步。隨后，中小企業(yè)逐漸嶄露頭角，成為產業(yè)轉型的主要力量。最終，隨著消費需求的不斷增長，牛蛙產業(yè)迎來了火爆的發(fā)展階段。至20世紀90年代左右，牛蛙已成為中國水產養(yǎng)殖領域的重要名特水產品之一。

 

 

 

牛蛙產業(yè)鏈日益成熟完善

 

經歷了幾次比較大的轉型和發(fā)展階段，目前在我國牛蛙產業(yè)鏈已經非常成熟完善。尤其是在疫情剛起的時候，牛蛙被誤傳為“野味”，不能食用的風波，一時間牛蛙被沖上了風口浪尖，但是也正是因為此，使得越來越多的人認識到牛蛙。

 

牛蛙的“野味”風波越演越烈的時候，國家農業(yè)農村部及時公告，牛蛙被正式列入中國水產新品種名錄，明確其為水產品而非野生動物，因此可以安全食用。

 

而被“正名”后的牛蛙和牛蛙相關產業(yè)，也迎來一波非常迅速的發(fā)展。其中以蛙來噠為首的聚焦牛蛙品類的餐飲店在全國遍地開花，許多知名餐飲品牌店，也爭相布局關于牛蛙的菜品，上下游的供應鏈也日益完善成熟。

 

蛙來噠等頭部品牌帶動健康發(fā)展勢頭強勁

 

在牛蛙產業(yè)鏈中，頭部品牌發(fā)揮著至關重要的作用。它們通過引入先進的生產技術和管理經驗，推動了牛蛙養(yǎng)殖、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的升級改造。這些頭部品牌在品質、服務、營銷等方面樹立了行業(yè)標桿，引領著整個產業(yè)的健康發(fā)展。

 

比如在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，作為牛蛙美食的代表性品牌企業(yè)，蛙來噠直接參與上游牛蛙的生態(tài)化養(yǎng)殖模式的建設，不僅致力于探索科學養(yǎng)殖模式，確保牛蛙的生長環(huán)境安全、健康。同時，他們還注重品種改良和繁育技術的創(chuàng)新，提高牛蛙的生長速度和產量，降低養(yǎng)殖成本，為消費者提供更加優(yōu)質的牛蛙產品。

 

在加工環(huán)節(jié)，蛙來噠等一批終端消費環(huán)節(jié)的餐飲品牌在保證產品的創(chuàng)新和差異化的打造的基礎上，更注重嚴格把控食材的質量和安全，采用先進科學健康的加工和烹飪工藝，確保端上餐桌的牛蛙美食衛(wèi)生、營養(yǎng)和良好口感。

 

在現(xiàn)階段，牛蛙頭部品牌更是通過線上線下多渠道推進，在擴大自身市場份額不斷推向新高的基礎上，也讓越來越多的人了解和愛上牛蛙美食。此外，政府和社會各界也在不斷加強對牛蛙產業(yè)的支持和政策引導，推動其向更加綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展。

 

我們可以看到，在頭部品牌和社會各界牛蛙產業(yè)相關部門的帶動下，牛蛙產業(yè)鏈正呈現(xiàn)出健康、快速的發(fā)展態(tài)勢。未來，隨著消費者對健康飲食的需求不斷增長，牛蛙產業(yè)將繼續(xù)迎來更加廣闊的發(fā)展空間。同時，相關企業(yè)和品牌也需要不斷創(chuàng)新和進步，推動牛蛙產業(yè)鏈的持續(xù)升級和完善，為消費者提供更加優(yōu)質、健康的牛蛙產品。