近年來，隨著曾經(jīng)“紅動(dòng)一時(shí)”被譽(yù)為“國(guó)民美食”的小龍蝦的落幕，又一國(guó)民級(jí)的美食正式登場(chǎng)。這個(gè)正在“紅極當(dāng)下”的新晉美食就是被譽(yù)為“渾身都是寶”的牛蛙。

 

作為一種大型食用蛙，牛蛙的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價(jià)值。盡管原產(chǎn)于北美洲地區(qū)，但如今牛蛙已遍布世界各大洲，成為各地食用蛙養(yǎng)殖的主要種類。

 

 

 

牛蛙為“舶來品”

 

1962年6月29日，據(jù)新華社報(bào)道，古巴政府贈(zèng)送給中國(guó)政府的一批大型食用蛙共計(jì)200對(duì)，即400只，就是現(xiàn)在被我們所熟知的牛蛙。這些牛蛙被各養(yǎng)殖單位接收并分別運(yùn)往廣東、江蘇和上海等地進(jìn)行飼養(yǎng)。至20世紀(jì)80年代，福建地區(qū)從中國(guó)臺(tái)灣引進(jìn)了牛蛙，從而推動(dòng)了其在中國(guó)的大規(guī)模推廣和養(yǎng)殖。

 

牛蛙產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展歷程

 

自20世紀(jì)80年代起，中國(guó)的牛蛙產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)了多個(gè)發(fā)展階段。最初，臺(tái)資和大企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的起步。隨后，中小企業(yè)逐漸嶄露頭角，成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的主要力量。最終，隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，牛蛙產(chǎn)業(yè)迎來了火爆的發(fā)展階段。至20世紀(jì)90年代左右，牛蛙已成為中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的重要名特水產(chǎn)品之一。

 

 

 

牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈日益成熟完善

 

經(jīng)歷了幾次比較大的轉(zhuǎn)型和發(fā)展階段，目前在我國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)非常成熟完善。尤其是在疫情剛起的時(shí)候，牛蛙被誤傳為“野味”，不能食用的風(fēng)波，一時(shí)間牛蛙被沖上了風(fēng)口浪尖，但是也正是因?yàn)榇耍沟迷絹碓蕉嗟娜苏J(rèn)識(shí)到牛蛙。

 

牛蛙的“野味”風(fēng)波越演越烈的時(shí)候，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部及時(shí)公告，牛蛙被正式列入中國(guó)水產(chǎn)新品種名錄，明確其為水產(chǎn)品而非野生動(dòng)物，因此可以安全食用。

 

而被“正名”后的牛蛙和牛蛙相關(guān)產(chǎn)業(yè)，也迎來一波非常迅速的發(fā)展。其中以蛙來噠為首的聚焦牛蛙品類的餐飲店在全國(guó)遍地開花，許多知名餐飲品牌店，也爭(zhēng)相布局關(guān)于牛蛙的菜品，上下游的供應(yīng)鏈也日益完善成熟。

 

蛙來噠等頭部品牌帶動(dòng)健康發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁

 

在牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈中，頭部品牌發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。它們通過引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)了牛蛙養(yǎng)殖、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的升級(jí)改造。這些頭部品牌在品質(zhì)、服務(wù)、營(yíng)銷等方面樹立了行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

 

比如在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，作為牛蛙美食的代表性品牌企業(yè)，蛙來噠直接參與上游牛蛙的生態(tài)化養(yǎng)殖模式的建設(shè)，不僅致力于探索科學(xué)養(yǎng)殖模式，確保牛蛙的生長(zhǎng)環(huán)境安全、健康。同時(shí)，他們還注重品種改良和繁育技術(shù)的創(chuàng)新，提高牛蛙的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量，降低養(yǎng)殖成本，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的牛蛙產(chǎn)品。

 

在加工環(huán)節(jié)，蛙來噠等一批終端消費(fèi)環(huán)節(jié)的餐飲品牌在保證產(chǎn)品的創(chuàng)新和差異化的打造的基礎(chǔ)上，更注重嚴(yán)格把控食材的質(zhì)量和安全，采用先進(jìn)科學(xué)健康的加工和烹飪工藝，確保端上餐桌的牛蛙美食衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和良好口感。

 

在現(xiàn)階段，牛蛙頭部品牌更是通過線上線下多渠道推進(jìn)，在擴(kuò)大自身市場(chǎng)份額不斷推向新高的基礎(chǔ)上，也讓越來越多的人了解和愛上牛蛙美食。此外，政府和社會(huì)各界也在不斷加強(qiáng)對(duì)牛蛙產(chǎn)業(yè)的支持和政策引導(dǎo)，推動(dòng)其向更加綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展。

 

我們可以看到，在頭部品牌和社會(huì)各界牛蛙產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門的帶動(dòng)下，牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈正呈現(xiàn)出健康、快速的發(fā)展態(tài)勢(shì)。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求不斷增長(zhǎng)，牛蛙產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)迎來更加廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，相關(guān)企業(yè)和品牌也需要不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)升級(jí)和完善，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的牛蛙產(chǎn)品。