孫旭：品牌的生命周期往往和品類本身相關聯，如果品類的勢能有所滑落，品牌是否也將走下坡路？羅總如何看待這一問題？

羅清：自2015年，牛蛙這一美食品類起開始嶄露頭角，便迅速獲得了消費者的喜愛。從那時起至今，牛蛙的年養殖出塘量實現了大幅增長，從20萬噸躍升至100萬噸。

即便是在口罩期間，牛蛙品類依然保持了相對高速的增長：從牛蛙的年養殖出塘量看，2019年大約在50萬噸左右，在2020年受疫情沖擊也依然保持了50萬噸，到了2021年，這一數字已接近70萬噸，2022年為70-80萬噸，2023年則突破了100萬噸；與此同時，全國牛蛙餐飲店的數量也在不斷增加。

截至目前，牛蛙品類的紅利仍在不斷釋放，蛙來噠也是踩著這個品類的紅利，實現了相對高速穩健的發展。

剛剛孫老師說，牛蛙是一個小眾的細分品類。從一開始，我們開創這個品類并計劃全國發展時，也在擔心這樣一個小眾品類如何保持增長。但這些年里，這樣一個小眾品類逐漸擴張，正轉變為一個日常消費品。

我們的消費者主要集中在年輕群體，他們的消費習慣也已從最初的好奇嘗鮮轉變為日常消費。門店的復購率很高，老顧客的復購率可達50%左右，這充分說明牛蛙已成為他們的日常消費選擇。而近兩年，在產品等多方面，蛙來噠也進行了大量的迭代和創新。

在我看來，現在做一個品牌，需要“十八般武藝樣樣精通”，即便不是每一項都能得滿分，也不能出現不及格。所以在供應鏈管理、品牌營銷、門店運營等方面，我們也都進行了大量的創新和迭代，以應對市場的變化。

我相信在座的餐飲同行都能深刻體會到，當下消費者的心理需求、支付能力和消費習慣都發生了巨大的變化。因此，我們的創新都圍繞消費者進行，以滿足他們新的心理需求和消費需求。這種創新可能不需要顛覆式或驚天動地的，但一定要讓消費者明確感知到，這才是有效的創新。

現在，我們最大的感悟是抓住消費者，才能在競爭激烈的市場中將一個小眾品類推向日常消費，成為年輕消費者的日常選擇。未來，蛙來噠也將繼續努力，不斷創新和迭代，為消費者提供更好的產品和服務。