牛蛙是當下餐飲行業少有的，被吃出來的品類，尤其近兩年，牛蛙的火爆程度直追小龍蝦。

其實，自第一家以牛蛙作為主打菜品的餐廳出現至今，短短十幾年的時間里牛蛙餐飲行業可謂井噴式發展，網上數據顯示，目前牛蛙餐飲市場規模已達600億-800億元。

牛蛙原產于北美，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養殖，因為其肉質鮮美細膩，口感獨特豐富，而且還是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康肉類食材，在近些年受到廣大消費者的青睞和喜愛。

隨著國人食蛙的熱情越來越高漲，牛蛙市場逐漸成長為近千億級市場，而這個蓬勃發展的市場，早已迎來細分化熱潮，干鍋牛蛙、炭燒牛蛙、鐵鍋牛鍋，還有美蛙魚火鍋等諸多細分品類分割著市場。

與此同時，還有其他賽道餐飲品牌開始入局牛蛙賽道，爭相研發推出了牛蛙相關的菜品，賽道競爭不可謂不激烈。

盡管如此，仍有品牌在其中脫穎而出，受到許多消費者的歡迎和青睞，比如蛙來噠。在眾多細分品類中，以干鍋牛蛙為主打的蛙來噠目前在牛蛙品類細分賽道里門店數市占比第一，全國門店數量已超500家（包含已簽約未開出的門店）。

蛙來噠自2010年成立以來，不斷締造傳奇，從開創牛蛙專門店的先河，到打造出超級爆款產品——紫蘇牛蛙，再到現在率先突破500家門店，足跡遍布全國百余座城市，涵蓋深圳、廣州、上海、北京等一線城市及眾多省會城市，蛙來噠儼然已成為牛蛙品類的頭部品牌。

不只是蛙來噠，還有更多牛蛙餐飲品牌也是牛蛙品類發展的重要推手。據了解， 目前全國牛蛙餐飲門店數量已超5萬家（包含牛蛙主題餐廳和與牛蛙相關的餐廳）。

未來，隨著消費者對健康飲食的追求以及美食體驗的要求不斷提高，牛蛙餐飲市場或將迎來新的發展，蛙品類賽道的想象空間究竟還有多大，我們拭目以待。