牛蛙是當下餐飲行業(yè)少有的，被吃出來的品類，尤其近兩年，牛蛙的火爆程度直追小龍蝦。

其實，自第一家以牛蛙作為主打菜品的餐廳出現(xiàn)至今，短短十幾年的時間里牛蛙餐飲行業(yè)可謂井噴式發(fā)展，網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，目前牛蛙餐飲市場規(guī)模已達600億-800億元。

牛蛙原產(chǎn)于北美，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養(yǎng)殖，因為其肉質(zhì)鮮美細膩，口感獨特豐富，而且還是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康肉類食材，在近些年受到廣大消費者的青睞和喜愛。

隨著國人食蛙的熱情越來越高漲，牛蛙市場逐漸成長為近千億級市場，而這個蓬勃發(fā)展的市場，早已迎來細分化熱潮，干鍋牛蛙、炭燒牛蛙、鐵鍋牛鍋，還有美蛙魚火鍋等諸多細分品類分割著市場。

與此同時，還有其他賽道餐飲品牌開始入局牛蛙賽道，爭相研發(fā)推出了牛蛙相關的菜品，賽道競爭不可謂不激烈。

盡管如此，仍有品牌在其中脫穎而出，受到許多消費者的歡迎和青睞，比如蛙來噠。在眾多細分品類中，以干鍋牛蛙為主打的蛙來噠目前在牛蛙品類細分賽道里門店數(shù)市占比第一，全國門店數(shù)量已超500家（包含已簽約未開出的門店）。

蛙來噠自2010年成立以來，不斷締造傳奇，從開創(chuàng)牛蛙專門店的先河，到打造出超級爆款產(chǎn)品——紫蘇牛蛙，再到現(xiàn)在率先突破500家門店，足跡遍布全國百余座城市，涵蓋深圳、廣州、上海、北京等一線城市及眾多省會城市，蛙來噠儼然已成為牛蛙品類的頭部品牌。

不只是蛙來噠，還有更多牛蛙餐飲品牌也是牛蛙品類發(fā)展的重要推手。據(jù)了解， 目前全國牛蛙餐飲門店數(shù)量已超5萬家（包含牛蛙主題餐廳和與牛蛙相關的餐廳）。

未來，隨著消費者對健康飲食的追求以及美食體驗的要求不斷提高，牛蛙餐飲市場或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展，蛙品類賽道的想象空間究竟還有多大，我們拭目以待。