談及近年來持續火爆的品類，牛蛙必占有一席之地。自2015年，蛙類美食品牌蛙來噠開創了牛蛙美食專門店的先河，牛蛙美食便被大眾廣泛熟知，并風靡全國。紫蘇牛蛙、麻辣牛蛙、香辣牛蛙、水煮牛蛙、辣鹵牛蛙等不同口味的牛蛙產品，也逐漸成為食客們的心頭好。

隨著牛蛙品類的爆火，賽道入局者源源不斷。更有網上數據顯示，2023年全國牛蛙產量共約70萬噸，養殖遍及全國20多個省市，相關餐飲企業超5萬家（包括牛蛙主題餐廳和牛蛙相關餐飲店），產值近千億元。

牛蛙的火爆程度有目共睹，那牛蛙品類近年來持續火爆的原因有哪些？

01、市場需求持續增長：一方面，隨著人們生活水平的提高和飲食結構的改變，對牛蛙的認知和接受度不斷提高；另一方面，牛蛙肉質細嫩、味道鮮美，并且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特性，符合現代消費者健康飲食的需求。

02、產業鏈不斷完善：為了解決牛蛙出品參差不齊、產品供應不穩定等問題，牛蛙品牌紛紛采取措施，爭相布局上下游供應鏈，例如蛙來噠從2016年開始在上游養殖端自建生態養殖基地，并通過養殖示范基地培訓和訂單式合作，進一步推動上游養殖產業規范化、供應鏈穩定化，進而賦能餐飲端高質量發展。

03、政策支持：2020年3月，農業農村部明確了牛蛙水產新品種的身份，隨后幾年，一些地方政府和農業部門相繼出臺利好政策，以促進牛蛙養殖行業的健康發展。這些政策的支持也為牛蛙品類行業的發展提供了良好的環境。

在牛蛙頭部品牌以及社會各界牛蛙產業相關部門的帶動下，牛蛙品類正呈現出健康、快速的發展態勢。與此同時，隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提升，未來牛蛙產業或將迎來新的發展機遇。