要說近幾年火爆全網(wǎng)的美食，牛蛙當仁不讓。牛蛙肉質(zhì)鮮美細膩、味道鮮美獨特且烹飪方式多樣，不僅備受年輕人喜愛，甚至隱隱有了接捧小龍蝦的勢頭，吃蛙熱潮迅速席卷全國各地，各大吃蛙品牌應(yīng)運而生，競爭激烈，一片新紅海正在悄悄萌芽。

據(jù)了解，2017年前后是牛蛙品類的爆發(fā)期，大量餐飲創(chuàng)業(yè)者涌入牛蛙賽道，使得全國牛蛙門店數(shù)量得到快速增長，如今，牛蛙市場已然呈現(xiàn)多元化發(fā)展，各類參與者爭鳴并存，如牛蛙專賣店、美蛙魚火鍋店，甚至還有其他賽道餐飲品牌。

值得注意的是，在眾多參與者，蛙來噠是極具代表性的品牌，不僅是因為其開創(chuàng)了牛蛙專門店的先例，更是其強大的品牌實力使然，據(jù)了解蛙來噠目前門店數(shù)量已突破500家（包含已簽約還未開的門店），是當下牛蛙美食賽道最具影響力的頭部品牌。

有數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月，中國牛蛙餐飲門店數(shù)量超過了5萬家，這其中包括牛蛙專營店和與牛蛙美食相關(guān)的餐飲業(yè)態(tài)，市場規(guī)模達到600億-800億元，有望很快突破千億規(guī)模。

隨著市場規(guī)模的不斷擴大，競爭也將愈發(fā)激烈，牛蛙品類未來破局點在哪里？

根據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，90后吃蛙頻率較高，是牛蛙消費的主力人群，在口味方面，香辣、麻辣是年輕消費者的主流選擇。在這樣的情況下，牛蛙品牌要想提升競爭力，實現(xiàn)突圍，除了依靠主流口味滿足大眾性需求外，還需要做到不斷創(chuàng)新，以持續(xù)吸引年輕人。

以蛙來噠為例，蛙來噠創(chuàng)立于湖南長沙，其研發(fā)的菜品具有湘菜典型的香、辣口味，其打造的紫蘇、香辣等口味牛蛙鍋極具上癮性，此外，蛙來噠在味型上不斷創(chuàng)新，幾乎每年都會研發(fā)推出新的菜品，同時還有小吃、燒烤、冒菜、特色菜、主食、甜品、特色飲品等多個系列產(chǎn)品，極大地豐富了消費者的味蕾體驗和消費選擇。

另外，牛蛙行業(yè)也存在一些問題和痛點需要解決。在過去，牛蛙養(yǎng)殖存在養(yǎng)殖不規(guī)范、尾水治理不到位等方面的問題，這些問題也導(dǎo)致了消費者對牛蛙食品問題產(chǎn)生擔(dān)憂。

關(guān)于這一點，蛙來噠也做了很好的示范。一直以來蛙來噠發(fā)揮自身頭部企業(yè)的帶頭作用，積極推動牛蛙水產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化改革。

從深入上游自建生態(tài)養(yǎng)殖基地，到每年投入大量資金用于建造牛蛙養(yǎng)殖的樣板基地，試驗生態(tài)化的養(yǎng)殖系統(tǒng)；從積極探索牛蛙科學(xué)化養(yǎng)殖到開展推動稻蛙共生的生態(tài)種養(yǎng)模式。蛙來噠走的每一步，對牛蛙產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展來說都有著重大的價值和意義。

不僅如此，蛙來噠所有門店的牛蛙，均由第三方權(quán)威檢測機構(gòu)進行多次嚴格把關(guān)后，才被送往消費者的餐桌上，最大程度打消消費者的就餐顧慮和焦慮。

在蛙來噠等頭部品牌的帶領(lǐng)下，相信將會有越來越多的餐飲品牌將重視食品安全，而牛蛙品類行業(yè)的發(fā)展勢必更上一層樓。