要說近幾年火爆全網的美食，牛蛙當仁不讓。牛蛙肉質鮮美細膩、味道鮮美獨特且烹飪方式多樣，不僅備受年輕人喜愛，甚至隱隱有了接捧小龍蝦的勢頭，吃蛙熱潮迅速席卷全國各地，各大吃蛙品牌應運而生，競爭激烈，一片新紅海正在悄悄萌芽。

據了解，2017年前后是牛蛙品類的爆發期，大量餐飲創業者涌入牛蛙賽道，使得全國牛蛙門店數量得到快速增長，如今，牛蛙市場已然呈現多元化發展，各類參與者爭鳴并存，如牛蛙專賣店、美蛙魚火鍋店，甚至還有其他賽道餐飲品牌。

值得注意的是，在眾多參與者，蛙來噠是極具代表性的品牌，不僅是因為其開創了牛蛙專門店的先例，更是其強大的品牌實力使然，據了解蛙來噠目前門店數量已突破500家（包含已簽約還未開的門店），是當下牛蛙美食賽道最具影響力的頭部品牌。

有數據顯示，截至2023年12月，中國牛蛙餐飲門店數量超過了5萬家，這其中包括牛蛙專營店和與牛蛙美食相關的餐飲業態，市場規模達到600億-800億元，有望很快突破千億規模。

隨著市場規模的不斷擴大，競爭也將愈發激烈，牛蛙品類未來破局點在哪里？

根據網上數據顯示，90后吃蛙頻率較高，是牛蛙消費的主力人群，在口味方面，香辣、麻辣是年輕消費者的主流選擇。在這樣的情況下，牛蛙品牌要想提升競爭力，實現突圍，除了依靠主流口味滿足大眾性需求外，還需要做到不斷創新，以持續吸引年輕人。

以蛙來噠為例，蛙來噠創立于湖南長沙，其研發的菜品具有湘菜典型的香、辣口味，其打造的紫蘇、香辣等口味牛蛙鍋極具上癮性，此外，蛙來噠在味型上不斷創新，幾乎每年都會研發推出新的菜品，同時還有小吃、燒烤、冒菜、特色菜、主食、甜品、特色飲品等多個系列產品，極大地豐富了消費者的味蕾體驗和消費選擇。

另外，牛蛙行業也存在一些問題和痛點需要解決。在過去，牛蛙養殖存在養殖不規范、尾水治理不到位等方面的問題，這些問題也導致了消費者對牛蛙食品問題產生擔憂。

關于這一點，蛙來噠也做了很好的示范。一直以來蛙來噠發揮自身頭部企業的帶頭作用，積極推動牛蛙水產業的生態化改革。

從深入上游自建生態養殖基地，到每年投入大量資金用于建造牛蛙養殖的樣板基地，試驗生態化的養殖系統；從積極探索牛蛙科學化養殖到開展推動稻蛙共生的生態種養模式。蛙來噠走的每一步，對牛蛙產業生態化發展來說都有著重大的價值和意義。

不僅如此，蛙來噠所有門店的牛蛙，均由第三方權威檢測機構進行多次嚴格把關后，才被送往消費者的餐桌上，最大程度打消消費者的就餐顧慮和焦慮。

在蛙來噠等頭部品牌的帶領下，相信將會有越來越多的餐飲品牌將重視食品安全，而牛蛙品類行業的發展勢必更上一層樓。