近年來，隨著健康飲食觀念深入人心，消費者對美食的選擇也更加注重營養和口感，牛蛙作為一種肉質細膩、口感鮮美、營養豐富的肉類，加上其高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的健康屬性，受到消費者的喜愛和追捧，驅動牛蛙消費需求持續增長，牛蛙也成為了繼小龍蝦、酸菜魚、烤魚之后又一餐飲風口！

牛蛙餐飲與消費在全國遍地開花。數據顯示，從2017年下半年開始，牛蛙品類迎來爆發式增長，市場上入局牛蛙品類的餐飲企業越來越多。而到了2023年，全國牛蛙餐飲門店數量已超過5萬家，這其中包括了牛蛙主題餐飲店以及與牛蛙相關的餐飲門店。

與此同時，以牛蛙為主打的頭部品牌陣營已經形成，并且憑借著各自爆款蛙類產品，迅速進行全國市場布局，拉動著整個牛蛙餐飲市場的增長。比如誕生于2010年的蛙來噠，相關數據顯示，目前蛙來噠門店數量已超500家（包括已簽約還未開的門店），遍布全國百余座城市，是當前牛蛙餐飲市場最受歡迎且最具影響力的品牌之一。

牛蛙美食受歡迎的原因：

1、與雞鴨魚等常見的肉類相比，牛蛙肉質細嫩，口感鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質和微量元素，適量食用對身體有益，還能滿足消費者嘗鮮的心理。

2、牛蛙本身群眾基礎廣泛，據了解我國自古就有吃蛙的歷史，而且南北方都有吃蛙的經歷，尤其在川湘地區，牛蛙是很常見的一道美味。

3、牛蛙的美味不僅在于其口感和烹飪方式，更在于其與其他食材的搭配。比如，牛蛙不僅可以與各種蔬菜搭配，還能與雞肉、魚肉、蝦肉等肉類搭配，滿足消費者多元化的口味需求。

4、牛蛙具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的特性，滿足當前消費者對健康、營養飲食的需求。

5、牛蛙和小龍蝦一樣具有較強的社交屬性，正好貼合了年輕消費群體對美食的社交訴求，同時牛蛙又不像小龍蝦一樣，受季節性的限制，牛蛙一年四季都能吃。

也有業內人士預測，未來幾年，以牛蛙品類為主要特色的餐飲店還會高速擴張，牛蛙餐飲或將形成1000億元的市場規模，我們拭目以待。