近期，中國烹飪協(xié)會(huì)與蛙來噠、海底撈和其他牛蛙養(yǎng)殖、加工上下游企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布了《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)從技術(shù)規(guī)范的角度指導(dǎo)牛蛙標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與加工，涵蓋了牛蛙養(yǎng)殖的全流程，并規(guī)定了養(yǎng)殖后加工技術(shù)要點(diǎn)、運(yùn)輸貯存、管理制度和人員培訓(xùn)等環(huán)節(jié)的具體要求。

業(yè)界專家表示，此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，將對餐飲消費(fèi)市場產(chǎn)生積極影響，推動(dòng)市場健康有序發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者信任，促進(jìn)餐飲業(yè)的創(chuàng)新和品牌化發(fā)展。

作為牛蛙品類美食賽道的頭部品牌，蛙來噠已專注牛蛙美食賽道14年，對于此次團(tuán)標(biāo)的起草和制定蛙來噠也起到了重要推動(dòng)作用。

據(jù)了解，自品牌成立以來蛙來噠就十分重視牛蛙食材健康安全，在2016年開始關(guān)注牛蛙養(yǎng)殖的生態(tài)化發(fā)展，不僅在行業(yè)內(nèi)率先試推牛蛙“三級(jí)檢測”模式，通過塘頭、倉庫、門店三級(jí)進(jìn)行檢測，嚴(yán)格管控牛蛙從塘頭到餐桌的每一環(huán)節(jié)。而且蛙來噠還是牛蛙品類市場中第一個(gè)實(shí)現(xiàn)在上游簽訂全年定價(jià)、定量收購合同的品牌方，通過訂單式生產(chǎn)，敦促牛蛙供應(yīng)品質(zhì)，從而進(jìn)一步推動(dòng)上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)范化。

此外，為了建立穩(wěn)固的牛蛙供應(yīng)鏈體系，蛙來噠從2018年開始深入上游，自建生態(tài)養(yǎng)殖基地，并發(fā)揮自己的引領(lǐng)作用，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行牛蛙養(yǎng)殖，包括尾水的處理，基地的環(huán)保建設(shè)，牛蛙養(yǎng)殖過程中的用藥安全等，推進(jìn)牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)范化。

2022年，蛙來噠啟動(dòng)牛蛙科學(xué)養(yǎng)殖基地建設(shè)，通過聯(lián)合當(dāng)?shù)卣宛B(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖專家的指導(dǎo)下，借鑒對標(biāo)小龍蝦的養(yǎng)殖模式，推動(dòng)稻蛙共生養(yǎng)殖模式，這一舉措不僅能推進(jìn)牛蛙上游養(yǎng)殖健康良性發(fā)展，還能最大程度推動(dòng)解決養(yǎng)殖端水源保護(hù)、綠色生態(tài)等問題。

未來，也期待蛙來噠能夠繼續(xù)發(fā)揮自己的引領(lǐng)和示范作用，更好地推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、健康化、優(yōu)質(zhì)化的方向發(fā)展。