近年來，以牛蛙為主題的餐飲店在全國范圍內(nèi)迅速走紅，遍地開花，成為餐飲市場的一匹“黑馬”。盡管賽道入局者不斷增多，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，但有品牌卻憑借其獨特的創(chuàng)新思路和敏銳的市場洞察力，成功布局500多家店，門店規(guī)模和市場占有率均領先于其他品牌，穩(wěn)坐牛蛙賽道的頭把交椅，這個品牌就是蛙來噠。

 

蛙來噠憑啥能領跑牛蛙餐飲市場？下面讓我們一起一探究竟。

 

從湘菜紅海市場中做差異化突圍，開辟新的藍海賽道

 

2010年蛙來噠誕生于湖南長沙，當時定位是一家以牛蛙菜品為主打，其他品類菜品為輔的傳統(tǒng)街邊湘菜餐廳。要知道，長沙最不缺的就是湘菜餐廳，市場早已是紅海一片了，為了脫穎而出，蛙來噠開始積極尋求差異化，經(jīng)過深入研究和學習后，決定將目光聚焦在牛蛙單品方向上。

 

 

 

2015年蛙來噠正式入場牛蛙單品賽道時，國內(nèi)還沒有連鎖的牛蛙餐廳，甚至連專門做牛蛙的單品店都沒有幾家，當時的整個牛蛙餐飲市場還處于一片藍海，于是它開始大膽創(chuàng)新，擯棄了除牛蛙之外的所有菜品，并將牛蛙與傳統(tǒng)的湘菜烹飪技藝相結合，研發(fā)推出了紫蘇牛蛙、香辣牛蛙、雙椒牛蛙（麻辣牛蛙）、黑椒蠔油牛蛙等多種口味牛蛙鍋，其獨特的牛蛙風味和豐富的菜品選擇，吸引了一大批忠實顧客。

 

堅持產(chǎn)品、場景創(chuàng)新，鞏固品牌護城河

蛙來噠最初打造的十幾種牛蛙菜品沉淀了不俗的口碑，尤其是紫蘇牛蛙，一直都保持著超高的人氣，點單率與復購率都極高，據(jù)了解，店里超70%的顧客首選菜品都是紫蘇牛蛙，紫蘇牛蛙也成為了牛蛙美食品類的標志性“符號”。

 

但蛙來噠并沒有故步自封、滿足現(xiàn)狀，而是根據(jù)市場需求和顧客口味的變化，不斷調(diào)整菜單結構，創(chuàng)新研發(fā)新的菜品。除了主打的蛙鍋系列，還推出小吃、燒烤、冒菜、特色菜、主食、甜品、特色飲品等多個系列產(chǎn)品，進一步點燃顧客的消費熱情。

 

 

 

此外，為了持續(xù)吸引顧客的關注，蛙來噠不斷對門店風格進行更新迭代，從“1.0工業(yè)風”“2.0霓虹幻彩風”“3.0黑金風”“4.0閃電風”“5.0星球科技風”到“6.0超級夜市風”再到如今的麒麟風格，不斷打造出符合年輕人審美潮流的用餐環(huán)境和場景，以保持與年輕人的對話。

 

堅持食品安全，持續(xù)強化供應鏈建設

 

為了把控牛蛙菜品的出品質(zhì)量，蛙來噠不斷對供應鏈進行打磨，采用“生態(tài)養(yǎng)殖+訂單式合作”的模式，從源頭解決牛蛙供應問題。2022又聯(lián)合當?shù)卣宛B(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖專家的指導下，開始啟動牛蛙科學養(yǎng)殖基地建設，并積極推動“稻蛙”養(yǎng)殖，為牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

 

 

 

另外，蛙來噠還在行業(yè)內(nèi)率先試推牛蛙“三級檢測”模式，從塘頭到倉庫再到門店，全程管控牛蛙食材的安全健康，從而保障消費者餐桌以及“舌尖”安全。

 

重視品牌營銷，打造品牌日活動

 

自2020年起，蛙來噠將每年的8月8日設立為自己的品牌日，并洞察年輕人的喜好，推出一系列精彩活動和優(yōu)惠福利，旨在回饋廣大粉絲朋友們一直以來的支持與厚愛。

 

 

 

今年的超級品牌日，蛙來噠舉辦了一場“超嗨”的生日音樂會，同時推出了一系列專屬福利活動，包括限時儲值優(yōu)惠、黃金刮刮樂、限量產(chǎn)品折扣、吃蛙優(yōu)惠券等等。并且還將品牌日擴展到8月一整月，讓每一位消費者都能享受到最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務，感受到蛙來噠的誠意與關懷。

 

通過連續(xù)5年成功舉辦“品牌日”，不僅讓品牌獲得了超強曝光，提升了品牌知名度，還進一步加強了粉絲粘性。

 

蛙來噠通過對產(chǎn)品、門店以及營銷等方面的創(chuàng)新和升級，不斷提升自身品牌競爭力和影響力，成為牛蛙餐飲賽道中的頭部玩家。未來，也期待蛙來噠能夠繼續(xù)發(fā)揮其在牛蛙美食行業(yè)的引領作用，推動整個行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。