牛蛙絕對(duì)是近幾年火爆全國(guó)的現(xiàn)象級(jí)大單品之一，甚至一躍成為繼小龍蝦、酸菜魚(yú)、烤魚(yú)之后的又一餐飲熱門(mén)品類。

牛蛙到底有多火？

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，國(guó)內(nèi)牛蛙餐飲門(mén)店數(shù)量已超過(guò)5萬(wàn)家（涵蓋牛蛙專門(mén)店及與牛蛙相關(guān)的餐飲門(mén)店），小紅書(shū)上關(guān)于蛙的筆記數(shù)量已突破130萬(wàn)篇。

牛蛙餐飲市場(chǎng)需求旺盛，促使賽道入局者不斷增多。其中，起源于湖南長(zhǎng)沙的蛙來(lái)噠發(fā)展勢(shì)頭較猛，全國(guó)開(kāi)店500多家，將其他牛蛙餐飲品牌遙遙甩在身后，成為牛蛙美食行業(yè)的頭部品牌。

在眾多牛蛙餐飲品牌中，為何蛙來(lái)噠卻能狂開(kāi)500家店成為賽道佼佼者，有什么秘訣？

優(yōu)先專注牛蛙食材，開(kāi)創(chuàng)牛蛙專門(mén)店的先河

蛙來(lái)噠自2010年創(chuàng)立之初便開(kāi)始專注牛蛙美食的打造，2015更是將門(mén)店的產(chǎn)品聚焦在牛蛙單品方向上，開(kāi)創(chuàng)了牛蛙專門(mén)店的先河。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)還沒(méi)有連鎖的牛蛙餐廳，甚至連專門(mén)做牛蛙的單品店都沒(méi)有幾家，在那樣的市場(chǎng)環(huán)境下，菜品出色、口感出眾且環(huán)境時(shí)尚的蛙來(lái)噠迅速火爆出圈，受到了大批消費(fèi)者的熱烈追捧。

不斷對(duì)菜品創(chuàng)新，充分挖掘牛蛙的美味

餐廳菜品是吸引顧客的關(guān)鍵，在專注牛蛙食材的同時(shí)，蛙來(lái)噠團(tuán)隊(duì)不斷進(jìn)行菜品的研發(fā)和創(chuàng)新，以迎合消費(fèi)者不斷變化的口味需求。通過(guò)不斷創(chuàng)新烹飪技藝和食材搭配，充分挖掘牛蛙食材的特點(diǎn)和潛力，研發(fā)出獨(dú)特、美味的菜品，形成自己的品牌特色，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

另外，通過(guò)不定時(shí)推出新菜品，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)常吃常新的就餐體驗(yàn)，以保持老顧客的忠誠(chéng)度和回頭率，同時(shí)也能吸引更多的潛在消費(fèi)者進(jìn)店嘗試。

保持品牌年輕化，不斷對(duì)門(mén)店風(fēng)格進(jìn)行升級(jí)迭代

持續(xù)不斷地進(jìn)行門(mén)店風(fēng)格升級(jí)迭代，是品牌保持形象年輕化、增強(qiáng)消費(fèi)者黏性以及提升復(fù)購(gòu)率的有效策略。關(guān)于這一方面，蛙來(lái)噠可謂出色。

從品牌成立至今，蛙來(lái)噠已經(jīng)進(jìn)行了不下7次的門(mén)店形象升級(jí)，且每一次的風(fēng)格煥新都對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)和年輕消費(fèi)者審美需求進(jìn)行了深入調(diào)研與分析。因此，不僅門(mén)店風(fēng)格越來(lái)越年輕化，還能精準(zhǔn)吸引年輕消費(fèi)者打卡體驗(yàn)。

除此之外，蛙來(lái)噠在供應(yīng)鏈的建設(shè)以及品牌營(yíng)銷等方面也做得極為出色，品牌通過(guò)推動(dòng)上游訂單定量改革、建立生態(tài)化養(yǎng)殖基地和推進(jìn)稻蛙養(yǎng)殖模式等措施，不斷完善牛蛙供應(yīng)鏈的建設(shè)；通過(guò)打造IP形象、文創(chuàng)周邊、品牌日等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌宣傳和推廣的營(yíng)銷，從而提高品牌知名度和影響力。