近些年餐飲行業(yè)的競爭不再局限于門店之間的競爭，而是擴(kuò)展到了原材料供應(yīng)、倉儲物流等上游環(huán)節(jié)。能夠把控各個環(huán)節(jié)成本與效率，具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢成為企業(yè)制勝的重要籌碼。

牛蛙美食頭部品牌蛙來噠正是從原材料供應(yīng)、養(yǎng)殖基地建設(shè)等環(huán)節(jié)部署，增強(qiáng)供應(yīng)鏈實(shí)力，降低門店運(yùn)營難度，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模的快速擴(kuò)張，目前其全國門店數(shù)量已超過500家，穩(wěn)居行業(yè)頭部地位。

在牛蛙食材供應(yīng)端，蛙來噠通過與上游養(yǎng)殖大戶建立長期合作關(guān)系，從源頭保障牛蛙品質(zhì)，并對原材料集中采購，以“訂單式”的合作模式，確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性和可靠性，同時在一定程度上推動了牛蛙上游養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。

在養(yǎng)殖端，蛙來噠從2018年開始自建養(yǎng)殖基地建設(shè)，進(jìn)一步確保原材料的健康和安全性，2022年開始探索更加科學(xué)的養(yǎng)殖模式，積極開展推進(jìn)“稻蛙”養(yǎng)殖，在提高農(nóng)民養(yǎng)殖效益和增加農(nóng)民收入的同時，有效推動解決養(yǎng)殖端水源保護(hù)、綠色生態(tài)等產(chǎn)業(yè)難題。

據(jù)了解，目前其養(yǎng)殖基地超1,000畝，主要集中在安徽、湖南、廣東等地。并配備了多個配送倉，為其終端門店服務(wù)，有效解決食材供應(yīng)與配送的問題，加強(qiáng)對門店體系的支持能力。

此外，蛙來噠還在多個方面保障牛蛙食品安全，比如在行業(yè)內(nèi)率先試推牛蛙“三級檢測”模式，從塘頭捕撈到倉庫儲藏再到門店配送均要進(jìn)行相關(guān)檢測，嚴(yán)格管控牛蛙從塘頭到餐桌的每一環(huán)節(jié)。再比如，對牛蛙采用標(biāo)簽化管理，幫助門店更好地掌握食材采購情況，確保原材料的可追溯性，避免產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題。

在門店端，蛙來噠內(nèi)部成立了專人專項(xiàng)團(tuán)隊(duì)，建立門店巡查系統(tǒng)，針對食品安全版塊實(shí)行專項(xiàng)考核機(jī)制，包括樣品管理、每日巡查管理、食材衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等版塊，全方位守護(hù)“舌尖”健康防線。

多年來，蛙來噠一直在食品安全與供應(yīng)鏈上持續(xù)發(fā)力，不僅形成了自己的核心競爭力，為自己的門店擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛χ危矠榕Ｍ墚a(chǎn)業(yè)的生態(tài)化發(fā)展起到了重要推動作用。