近幾年，隨著消費者對健康生活的日益關(guān)注，牛蛙作為一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇且味道鮮美的優(yōu)質(zhì)食材，受到廣泛歡迎。與此同時，就牛蛙餐飲而言，《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，約七成消費者在外出就餐時關(guān)注食材新鮮度、食品安全。在此背景下，各大牛蛙餐飲品牌紛紛選擇完善自有供應(yīng)鏈，從源頭管控產(chǎn)品品質(zhì)。

以蛙來噠為例，作為牛蛙美食賽道的開創(chuàng)者，一直以來，蛙來噠都高度重視食品安全，不僅堅持選用優(yōu)質(zhì)的食材，還大力推進(jìn)牛蛙從供應(yīng)鏈到餐桌各項標(biāo)準(zhǔn)的建立，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

為了保證門店產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定，蛙來噠選擇與上游優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，并成為牛蛙品類第一個實現(xiàn)和上游簽訂全年定價、定量收購合同的品牌方，這種“訂單式”的合作模式，對牛蛙供應(yīng)商起到了推動和約束的作用，促使其提供安全、健康的食材，進(jìn)而促進(jìn)上游牛蛙水產(chǎn)養(yǎng)殖更加規(guī)范、有序。 

此外，為了進(jìn)一步把好食材“質(zhì)量關(guān)”，蛙來噠還深入上游，自建牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖基地，推進(jìn)“稻蛙”養(yǎng)殖，帶頭規(guī)范牛蛙養(yǎng)殖的綠色健康發(fā)展。據(jù)了解，目前其養(yǎng)殖基地超1,000畝，同時在全國建立了多個配送倉，為門店的食材供應(yīng)提供更有力的保障。

同時食材要進(jìn)入蛙來噠門店后廚也不是一件簡單的事，必須經(jīng)過三輪檢驗方能進(jìn)入。分別為基地檢測、倉庫檢測以及門店檢測，只有經(jīng)過所有檢測并合格的牛蛙食材才有可能被烹飪成美食送上消費者的餐桌，而這便是蛙來噠所建立的牛蛙三級檢測管理體系。

蛙來噠還對牛蛙采用標(biāo)簽化管理，逐步建立供應(yīng)鏈溯源體系，確保送到門店的每一批次的牛蛙都是經(jīng)過嚴(yán)格檢測并合格的。

也正是基于蛙來噠對食品安全的不懈追求和對牛蛙食材的嚴(yán)格把控，才讓其在競爭激烈的餐飲市場中成功脫穎而出，贏得消費者的廣泛認(rèn)可和信賴，成為牛蛙美食賽道的頭部品牌。