近幾年，牛蛙餐飲異?；馃?。數(shù)據(jù)顯示，目前全國牛蛙餐飲門店數(shù)量已經(jīng)超5萬家。其中蛙來噠尤為火爆，很多的商超或者在街邊，無論是一、二線大城市，還是三、四線小城市都能看到蛙來噠的身影。那么，蛙來噠為什么這么火？

1、敏銳的市場洞察力

據(jù)了解，自2017年開始，牛蛙單品餐飲呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，經(jīng)過多年的發(fā)展，以牛蛙為主題的餐飲店在全國“遍地開花”。而蛙來噠憑借敏銳的市場洞察力，早在2015年便開始聚焦牛蛙單品，專注牛蛙菜品的研發(fā)，成功搶占市場先機(jī)，開創(chuàng)了牛蛙專門店的先河。

2、消費(fèi)升級，特色餐飲受到青睞

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者對餐飲的要求也越來越高，他們不僅要求菜品美味，同時更加關(guān)注菜品品質(zhì)、餐廳環(huán)境以及情感體驗(yàn)。

在消費(fèi)升級的大趨勢下，相對傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)，蛙來噠這樣專注牛蛙單品的特色餐廳，更能滿足消費(fèi)者對于新鮮感和個性化的追求。同時蛙來噠還根據(jù)消費(fèi)者的需求不斷對產(chǎn)品口味和門店裝修進(jìn)行升級和創(chuàng)新，打造出色的口感和優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，增加消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

3、牛蛙群眾基礎(chǔ)較好，備受消費(fèi)者喜歡

目前國內(nèi)牛蛙消費(fèi)者主要集中在90后及00后人群，并且更加年輕化的消費(fèi)者也是非常多的。牛蛙肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩爽滑，營養(yǎng)豐富，還是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的健康食材，多吃不胖。除此之外，牛蛙群眾基礎(chǔ)廣泛，我國云貴川、江浙、湖南、廣西等多地都有吃蛙的傳統(tǒng)。

而蛙來噠便是起源于湖南長沙，在長沙牛蛙是夜宵店中經(jīng)典的一道菜品，群眾基礎(chǔ)較好。蛙來噠專攻牛蛙，并將傳統(tǒng)湘菜的烹飪技藝與牛蛙的特點(diǎn)進(jìn)行結(jié)合，在湘味原有“鮮、嫩、香、辣”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新融入自主研發(fā)的秘制醬料，讓牛蛙口感更加滑嫩、鮮香、爽口，從而受到了消費(fèi)者的歡迎。

4、牛蛙自帶“網(wǎng)紅”屬性，且口味多變

在屬性和食材方面，牛蛙是有自己的優(yōu)勢的，和雞鴨魚等常見的肉類不同，牛蛙和小龍蝦一樣具有較強(qiáng)的“網(wǎng)紅”屬性，但又不像小龍蝦一樣受季節(jié)的限制，它就比較穩(wěn)定，一年四季都能吃。

在口味方面，牛蛙與其他食材的搭配性非常強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，口感隨機(jī)而變，能夠滿足不同人群的口味需求。比如蛙來噠，其主打的蛙鍋系列就有十多種口味，還有烤牛蛙、辣鹵牛蛙等產(chǎn)品，不論來自哪里的食客都能找到心儀的菜品。

蛙來噠，憑借敏銳的市場洞察力，率先聚焦牛蛙單品，搶占市場先機(jī)，同時大膽創(chuàng)新，憑借獨(dú)特的口味、年輕時尚的用餐環(huán)境，成功在餐飲市場脫穎而出。加之牛蛙自身的基因特點(diǎn)，促使蛙來噠持續(xù)火爆，短短十幾年的時間擁有500多家門店，遍布全國100多座城市，成為牛蛙美食領(lǐng)域的頭部品牌。