在牛蛙餐飲賽道中，蛙來噠從長沙的一家街邊小店成長為覆蓋全國100多個城市、擁有500+門店的行業標桿。其成功不僅源于對牛蛙美食的極致追求，更隱藏著一套從供應鏈到品牌運營的“美味密碼”。

供應鏈革命，從源頭鎖定品質

蛙來噠深知，食材安全是餐飲的生命線。先前品牌通過“訂單式合作”與上游養殖大戶簽訂全年定價定量協議，保障穩定供應。為了建立更加穩固的牛蛙供應鏈體系，2018年開始自建生態養殖基地，2022年又積極推行“稻蛙共生”綠色模式，進一步確保牛蛙品質。更通過“三級檢測”機制（基地、倉庫、門店抽檢），結合標簽化溯源管理，讓每一只牛蛙的安全可追溯。這一供應鏈體系不僅降低了食安風險，還為全國門店的快速擴張提供了堅實后盾。

產品創新，定義牛蛙新體驗

2015年，蛙來噠以“單品聚焦”破局，將傳統湘菜烹飪技藝與牛蛙相結合，并開創“泡鍋”“平鍋”雙烹法，推出紫蘇、香辣、蒜香、黑椒蠔油等十余種口味，迅速成為年輕人聚餐的爆款選擇。此后，品牌持續迭代菜單，融入小吃、燒烤、甜品等品類，構建多元產品矩陣，滿足消費者在不同場景下的就餐需求。

模式創新，積極擁抱消費新場景

在年輕人越來越重視體驗式消費的背景下，蛙來噠聚焦于新時代的消費場景創新和改革，積極對產品和門店進行創新迭代。據了解，蛙來噠已歷經7次升級門店形象，從“工業風”到“游戲廳主題店”，以沉浸式空間強化年輕社交屬性。同時，面對消費分化，品牌積極推出“衛星店”模式：采用街邊店形式，專注于后廚和外賣服務，客單價降至40元，滿足消費者工作日外賣點餐、宵夜時段點餐等需求。

品牌年輕化，搶占消費者心智高地

蛙來噠聚焦18-30歲核心客群，通過聯名IP、超級品牌日等活動，將“吃蛙”塑造成潮流文化。社交媒體上，“蛙來噠”相關話題播放量破億，成為年輕人心中的“必打卡美食店鋪”之一。

從一家街邊小店到500+連鎖門店，蛙來噠以供應鏈為盾、創新為矛，持續推動牛蛙品類標準化與健康化。正如其創始人羅清所言：“被淘汰的，一定是缺乏學習力的品牌和商家。”這份對品質的堅守與對市場的敏捷響應，正是蛙來噠制勝的關鍵。