在中國的餐飲市場中，蛙來噠以其獨特的紫蘇牛蛙鍋而聞名。從長沙的街邊小店到全國范圍內的連鎖餐廳，蛙來噠的成功背后，是創始人羅清和羅浩兄妹對美食的執著追求和對市場的敏銳洞察。

 

一、從街邊到商場的“紫蘇基因”

 

2023年，蛙來噠在廣州開設了首家超級夜市風門店，將夜市的煙火氣與商場的現代感完美融合。店內霓虹燈牌閃爍，明廚亮灶讓顧客可以直觀地看到美食的制作過程，同時門店聚焦紫蘇元素，提出了“萬物皆可紫蘇”的概念，吸引了大批年輕人關注打卡。

 

 

 

蛙來噠和紫蘇的淵源可以追溯到2010年，當時羅清和羅浩兄妹在長沙街頭開了一家以牛蛙為特色的湘菜小館。而紫蘇是湖南的一種特殊香料，并且在湖南菜中有著重要的地位。2015年，創始人們創新性地將紫蘇與牛蛙進行結合，打造出了紫蘇牛蛙這道“超級爆品”。

 

二、紫蘇牛蛙的“爆紅之路”

 

創始人表示，“其實早期蛙來噠并沒有特別推紫蘇牛蛙，但是在不同城市中，紫蘇牛蛙都是賣得最爆的，并且復購率極高。”也正是消費者對這一獨特口味的情有獨鐘，讓創始人意識到，紫蘇有可能成為品牌的獨特標識。于是，他們將紫蘇從“調味配角”升級為品牌符號，這一決策最終成就了蛙來噠的爆款產品。

 

 

 

蛙來噠的成功，也讓紫蘇牛蛙成為行業模仿的對象。作為行業引領者，蛙來噠不排斥同行模仿，反而希望消費者無論是在哪個牛蛙餐廳吃到的紫蘇牛蛙，都能達到一定程度的水準。

 

因此，2021年11月，蛙來噠與湖南省食品質量安全技術協會共同發布了《連鎖湘菜 紫蘇平鍋牛蛙》系列團體標準，這是整個餐飲行業圍繞牛蛙單品類所制定的第一份標準。此標準涵蓋了烹調質量、紫蘇調味醬加工質量、牛蛙養殖質量及紫蘇種植與加工技術規程，這一標準的實施也進一步保障了蛙來噠門店紫蘇牛蛙產品的一致性和高品質。

 

2023年，通過沙利文認證，蛙來噠確定了“紫蘇牛蛙餐品中國首創者”的領導地位，同年12月，蛙來噠-紫蘇牛蛙被授予“2023年度湘菜名菜”稱號。

 

三、“萬物皆可紫蘇”的邊界突破

 

除了超級爆品——首創紫蘇牛蛙，在6.0超級夜市門店中，蛙來噠創始人們還將紫蘇元素延伸到了甜品、飲品和小吃中。紫蘇桃子冰湯圓、紫蘇檸檬茶、紫蘇蝦滑春卷等產品，打破了品類限制，打造了一個“萬物皆可紫蘇”的美食世界。

 

 

 

為了將紫蘇從食材升華為年輕群體的情感聯結，蛙來噠還通過幽默標語（“沒有紫蘇吃什么牛蛙”）、周邊文創和品牌日活動（如2021年超級品牌日以“紫蘇于你一起沖蛙！”為主題），成功構建了紫蘇的文化符號。

 

從街邊到商場，從紫蘇牛蛙到“萬物皆可紫蘇”，蛙來噠用實際行動證明了，只要堅持創新和品質，就能在競爭激烈的市場中脫穎而出。未來，也期待蛙來噠能夠帶領紫蘇牛蛙以及紫蘇走向世界的舞臺。