在牛蛙餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，如何讓消費(fèi)者吃得安心、吃得健康，成為品牌立足市場的核心命題。作為牛蛙品類的“頭牌”，蛙來噠用十五年的深耕實(shí)踐，書寫了一部從田間到舌尖的食品安全守護(hù)史。這背后，是品牌對品質(zhì)的極致追求，更是對消費(fèi)者承諾的堅(jiān)守。

源頭革命，生態(tài)養(yǎng)殖筑牢安全基石

蛙來噠深知，好的食材是美食的基礎(chǔ)，更是食品安全的關(guān)鍵起點(diǎn)。為此，他們在牛蛙的源頭選擇上煞費(fèi)苦心。為保障牛蛙食材的質(zhì)量和供應(yīng)，蛙來噠成為行業(yè)內(nèi)率先與養(yǎng)殖戶簽訂全年定量定價(jià)收購合同的品牌方，這種“訂單式合作”不僅可以確保其原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量保障，更帶動(dòng)了上游產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

2018年，蛙來噠跳出傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，深入上游搭建生態(tài)養(yǎng)殖基地，2022年通過“稻蛙共生”綠色模式實(shí)現(xiàn)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。稻田為牛蛙提供天然餌料和棲息環(huán)境，牛蛙的排泄物又成為水稻的有機(jī)肥料，減少化學(xué)藥劑的使用，既提升了水稻和牛蛙的品質(zhì)，又解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖中水源污染和藥物殘留的痛點(diǎn)。

三重把關(guān)，嚴(yán)苛檢測體系攔截隱患

為了確保采購的牛蛙食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從塘頭到門店，蛙來噠建立了嚴(yán)格的“三級(jí)檢測機(jī)制”。首先，牛蛙在進(jìn)行捕撈前必須進(jìn)行檢測，不合格的牛蛙直接淘汰；每批次食材到達(dá)倉庫后也要進(jìn)行抽檢，確保無二次污染；等牛蛙送到門店后還要進(jìn)行再次抽檢，并建立門店巡查系統(tǒng)，對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程實(shí)時(shí)監(jiān)控，讓問題牛蛙無法進(jìn)入消費(fèi)者餐桌。

門店管控，標(biāo)準(zhǔn)化流程鎖住品質(zhì)

在食材處理過程中，蛙來噠嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，從牛蛙的清洗、宰殺到烹飪，每一個(gè)步驟都有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。而且從牛蛙宰殺到烹飪上桌，全程控制在2小時(shí)內(nèi)，最大程度確保食材的新鮮口感和營養(yǎng)價(jià)值。

從長沙的湘菜小館到覆蓋全國500+門店的頭部品牌，蛙來噠始終將“安全”刻入基因。當(dāng)消費(fèi)者咬下那一口口鮮嫩多汁的牛蛙時(shí)，品嘗的不僅是美味，更是食物背后的安心與放心。