在餐飲行業(yè)競爭日趨白熱化的今天，食品安全已成為品牌立足的核心命脈。作為牛蛙美食賽道的領(lǐng)軍品牌，蛙來噠憑借獨創(chuàng)的“三重質(zhì)檢+自查監(jiān)控”體系，構(gòu)筑起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全防護矩陣，以嚴苛標準守護消費者“舌尖上的安全”，為行業(yè)的規(guī)范化與生態(tài)化發(fā)展樹立品質(zhì)新標桿。 

“三級檢測”嚴控全鏈路，筑牢食安第一防線

蛙來噠自2016年起率先推行牛蛙“三級檢測”體系，通過塘頭、倉庫、門店三個環(huán)節(jié)的層層篩查，確保每一只牛蛙從養(yǎng)殖到餐桌的安全可控。在塘頭捕撈前，即對牛蛙進行藥殘等指標的抽樣檢測，檢測合格后方可進入供應(yīng)鏈，從源頭上把控牛蛙的品質(zhì)與安全。進入倉庫前，每一批牛蛙均需再次經(jīng)過質(zhì)量檢測，只有合格的牛蛙才能進入下一環(huán)節(jié)。而在門店端，蛙來噠實行嚴格的食材驗收標準，同時還會進行巡回抽檢，杜絕加盟商私采食材的可能，確保終端出品一致性與安全性。值得一提的是，以上所有檢測均由專業(yè)的第三方權(quán)威機構(gòu)把控。

據(jù)統(tǒng)計，這一檢測體系也使得蛙來噠的牛蛙檢測合格率從行業(yè)平均水平提升到98%甚至99%。不僅成功倒推整個牛蛙供應(yīng)鏈食品安全升級，也讓整個行業(yè)更加關(guān)注牛蛙食品安全。

自查監(jiān)控體系：標準化管理覆蓋每一環(huán)節(jié)

除了外部檢測，蛙來噠還建立了內(nèi)部自查與動態(tài)監(jiān)控機制，形成“人防+技防”的雙重保障。在門店端，蛙來噠內(nèi)部組建了專門的專項團隊，并建立了門店巡查系統(tǒng)。針對食品安全領(lǐng)域，實施了專項考核機制，涵蓋樣品管理、每日巡查管理、食材衛(wèi)生標準等多個方面，全面守護“舌尖上的健康”防線。而且每批次牛蛙均采用標簽化追蹤，從養(yǎng)殖基地到門店配送全程可追溯，一旦發(fā)現(xiàn)問題可快速定位責任環(huán)節(jié)。  

源頭革新：生態(tài)養(yǎng)殖推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

食品安全始于源頭。蛙來噠自2018年起布局自建養(yǎng)殖基地，目前總面積已超千畝，同時聯(lián)合當?shù)卣宛B(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖專家的指導下，推廣“稻蛙共生”的綠色科學的養(yǎng)殖模式。該模式通過牛蛙與水稻的生態(tài)循環(huán)，既減少農(nóng)藥使用、改善水質(zhì)，提升牛蛙品質(zhì)與養(yǎng)殖戶收益，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與環(huán)境效益雙贏。

此外，基地嚴格執(zhí)行休藥期管理，并持續(xù)每15天檢測一次，捕撈之前還會再做最后一次檢測，確保牛蛙體內(nèi)無殘留，達到食品安全的標準才會進行捕撈。

成效與行業(yè)價值：從品牌護城河到產(chǎn)業(yè)升級

憑借嚴密的食安矩陣，蛙來噠全國門店已超500家，穩(wěn)居行業(yè)頭部地位。其模式不僅為自身擴張?zhí)峁┝斯?yīng)鏈保障，更推動了牛蛙養(yǎng)殖業(yè)的標準化轉(zhuǎn)型。通過與上游養(yǎng)殖戶簽訂全年定價定量收購合同，蛙來噠以“訂單式合作”穩(wěn)定供需關(guān)系，帶動養(yǎng)殖戶增收，同時也減少了行業(yè)“小散亂”亂象。  

從“三級檢測”到“自查監(jiān)控”，從生態(tài)養(yǎng)殖到全鏈溯源，蛙來噠的食安防護矩陣不僅是品牌的核心競爭力，更為餐飲業(yè)的食品安全管理提供了可復制的創(chuàng)新樣本。這道嚴密的“防護矩陣”，正在重新定義新餐飲時代的品質(zhì)標準。