在餐飲行業(yè)內(nèi)卷加劇的今天，有一個(gè)品牌卻靠牛蛙開店超500家，成為Z世代聚餐打卡的“勝地”——它就是蛙來噠。從長沙街邊的湘菜小館到牛蛙品類的頭部品牌，其成功背后的核心密碼正是“牛蛙+”戰(zhàn)略：以單品為矛，以創(chuàng)新為盾，不斷拓展味覺邊界，將“吃蛙”從飽腹需求升級為年輕人的潮流生活方式。

從“紫蘇牛蛙”到味型矩陣，單品極致的味覺革命

2015年，蛙來噠做出了一個(gè)大膽的決定：砍掉其他菜品，聚焦牛蛙賽道。這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型不僅沒有限制品牌的發(fā)展，反而讓其憑借首創(chuàng)的“紫蘇牛蛙”一炮而紅。湖南特色紫蘇與鮮嫩蛙肉的完美碰撞，創(chuàng)造了年銷量超千萬鍋的奇跡。這一爆款不僅夯實(shí)了品牌的專業(yè)形象，更讓“吃蛙就吃蛙來噠”成為消費(fèi)者心智中的默認(rèn)選項(xiàng)。

與此同時(shí)，圍繞牛蛙這一核心，蛙來噠構(gòu)建了覆蓋“牛蛙+”的產(chǎn)品體系。品牌每年都會(huì)結(jié)合市場趨勢推出新味型，目前已形成十多種風(fēng)味的味型矩陣，讓消費(fèi)者“常吃常新”。此外，在蛙鍋基礎(chǔ)上，蛙來噠還加入了燒烤、小吃、主食、特色飲品等品類，打造“蛙鍋+小食+飲品”的完整消費(fèi)鏈條，覆蓋聚會(huì)、夜宵、下午茶等多元場景。

跨界融合，用“黑暗料理”撬動(dòng)Z世代嘗鮮欲

在創(chuàng)新方面，蛙來噠精準(zhǔn)捕捉Z世代“獵奇心理+分享欲”的消費(fèi)特點(diǎn)，將菜品轉(zhuǎn)化為社交貨幣。例如，近日品牌與長沙知名的臭豆腐小吃品牌“黑色經(jīng)典”聯(lián)名，推出臭豆腐牛蛙鍋，這一看似“黑暗料理”的組合，憑借反差感極強(qiáng)的味覺體驗(yàn)，迅速成為年輕人打卡曬圈的流量密碼。

除了臭豆腐牛蛙鍋，蛙來噠還打造了火焰爆辣蛙等創(chuàng)新菜品。這些大膽嘗試既滿足了年輕人對多元文化的探索欲，又強(qiáng)化了品牌年輕、潮流的形象。通過持續(xù)不斷的創(chuàng)新，蛙來噠成功將牛蛙這一食材玩出了新花樣。

場景賦能，從“吃飽”到“吃趣”的體驗(yàn)升級

在餐飲競爭白熱化的當(dāng)下，蛙來噠能持續(xù)圈粉年輕人，靠的不只是舌尖上的創(chuàng)新，更在于其獨(dú)特的場景化營銷。從1.0工業(yè)風(fēng)到7.0超級游戲廳主題店，蛙來噠的門店場景始終圍繞年輕人的興趣變遷。同時(shí)，品牌深諳“空間即內(nèi)容”的真諦，從墻面裝飾、燈光布置到桌椅擺設(shè)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，讓整個(gè)用餐空間化身為天然的社交傳播素材。

這種沉浸式的就餐體驗(yàn)也打破了傳統(tǒng)餐飲的邊界，讓“吃蛙”從簡單的果腹需求，升華為一場充滿趣味的社交盛宴。

蛙來噠的“牛蛙+”戰(zhàn)略，是一場關(guān)于品類價(jià)值的重構(gòu)——以極致單品切入市場，以持續(xù)創(chuàng)新延長生命周期，再通過場景化和社交化賦予品牌潮流基因。在餐飲紅海中，它證明了：聚焦不是限制，而是為了更自由的創(chuàng)新。未來，隨著Z世代消費(fèi)力的持續(xù)釋放，這個(gè)“會(huì)玩”的品牌，或?qū)鴮懜辔队X傳奇。