牛蛙品類作為地方特色餐飲,原本具有一定的區(qū)域性,但是當(dāng)小眾品類打上網(wǎng)紅標(biāo)簽后,人氣迅速飆升,竟然如同燎原之火般風(fēng)卷全國,成為最受年輕人歡迎的特色美食。一時間,很多牛蛙餐飲品牌崛起,跟風(fēng)者越來越多,該怎樣保持特色長久發(fā)展下去呢?相信這是眾多牛蛙品牌都會思考的問題。
在眾多牛蛙品牌中,蛙來噠以牛蛙單品為主,開創(chuàng)平鍋和泡鍋兩種做法,把原來的單一菜品發(fā)展為如今的12種特色菜品,不僅門店數(shù)量與日俱增超過了300多家,還將門店開到了全國很多個城市,據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,如今的蛙來噠已經(jīng)遍布全國90多個城市了,這樣的發(fā)展速度很驚人,也讓人很好奇,為何蛙來噠能做到如此獨特呢?
簡而言之,蛙來噠作為全國牛蛙領(lǐng)軍品牌,早就預(yù)見了未來會有很多跟風(fēng)者出現(xiàn),因此蛙來噠早就已經(jīng)制定出來應(yīng)對策略。首先,蛙來噠打造出來自身的IP形象,無限制的接近年輕人這個消費群體,將形象更貼合年輕人的喜好,一直追隨著年輕人的腳步,這就等于緊跟風(fēng)向,把住了餐飲行業(yè)的風(fēng)口,自然就不會擔(dān)心失去方向,永遠(yuǎn)都會是地方特色餐飲行業(yè)的引領(lǐng)者。
其次,蛙來噠將個性化口味打造成特色標(biāo)簽,口味上從未出現(xiàn)過南北差異,顧客在口味選擇方面總會找到自己喜歡的口味,而且除了12種口味是特色外,獨創(chuàng)的秘制醬料才是蛙來噠的靈魂,即使牛蛙鍋被復(fù)制了,但這獨家秘方的醬料卻很難被復(fù)制。所以很多跟風(fēng)者只關(guān)注潮牌卻忽視了自身特色,終究被市場取代。
當(dāng)然了,蛙來噠在加盟方面開放性很高,可是卻很重視對速度的控制,這也保證了門店發(fā)展的統(tǒng)一性,因此一直備受市場歡迎。