據(jù)《深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第三十五期）》顯示，多家網(wǎng)紅品牌餐飲店銷(xiāo)售的牛蛙產(chǎn)品檢測(cè)出抗生素超標(biāo)。

抗生素超標(biāo)，引發(fā)人們對(duì)外出就餐時(shí)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂。很快，相關(guān)餐飲企業(yè)對(duì)涉事門(mén)店立馬進(jìn)行整改，并向公眾致歉。

隨著吃蛙熱潮在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的掀起，牛蛙這一小品類(lèi)的水產(chǎn)品養(yǎng)殖規(guī)模，開(kāi)始瘋狂的增長(zhǎng)。作為外來(lái)物種的牛蛙，一直沒(méi)有正式合法的身份。在2020年疫情初期拒食野味的口號(hào)中，牛蛙也被劃分在野味之中。2020年，3月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為牛蛙正名，將牛蛙正式定義為水產(chǎn)品。

另外，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)的牛蛙主題餐廳和與牛蛙相關(guān)的餐飲店有近5萬(wàn)家。可以說(shuō)，牛蛙是消費(fèi)驅(qū)動(dòng)下茁壯成長(zhǎng)的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。因此，龐大的消費(fèi)市場(chǎng)讓牛蛙已經(jīng)形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈。牛蛙小品類(lèi)水產(chǎn)品也讓萬(wàn)千從業(yè)者走向致富的道路。

隨著國(guó)家提倡綠色生態(tài)發(fā)展，食品綠色環(huán)保。牛蛙產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上下游的企業(yè)開(kāi)始綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)，保證食品的綠色環(huán)保。

在前不久，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下召開(kāi)了全國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)會(huì)議。會(huì)上由相關(guān)研究室、科研團(tuán)隊(duì)推廣了健康綠色的養(yǎng)殖模式與技術(shù)，加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展。

會(huì)上，專(zhuān)家呼吁政府出臺(tái)可養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃牛蛙產(chǎn)業(yè)園，聯(lián)合主流企業(yè)，共建養(yǎng)蛙示范區(qū)，尾水集中處理，餐飲、供應(yīng)商加速轉(zhuǎn)向無(wú)抗蛙，倒逼養(yǎng)殖端綠色升級(jí)。

牛蛙產(chǎn)業(yè)未來(lái)要解決的是適應(yīng)現(xiàn)代食品安全和環(huán)境安全要求的全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)。從源頭上解決牛蛙產(chǎn)品的安全問(wèn)題，是最直接最行之有效的方法。