5日上午11時，步步高梅溪新天地“蛙來噠”的后廚熱鬧起來。食材入鍋，大火快炒，鍋勺翻飛間，一份香辣撲鼻的紫蘇牛蛙新鮮出爐。裝盤、封塑、裝袋，一氣呵成。“我們10點開外賣，才2分鐘就接到了首單。”店長王明亮話音未落，這邊派單機器又發聲：“‘餓了么’為您自動接單了!”此時，大堂里等著取餐的外賣員有好幾位。“中午點單高峰，一個小時有三四十單。”王明亮介紹，“今天的外賣訂單預計是平時的一倍，150單左右。”

“目前我們在長沙有49家店開展外賣。”據蛙來噠有關負責人介紹，近期，企業積極開展“外賣專線行動”，3月24日至4月2日，長沙各店外賣渠道銷售均大幅增長，其中兩家店實現3倍增長，11家店實現2倍增長。

“打包招牌菜。”中午12時，家住金星北路的王女士就近來到“吃飯皇帝大”添菜。她介紹，打包一份兒子喜歡吃的罐罐牛腩，再加時令擂辣椒炒扁豆、野胡蔥炒土雞蛋，回家改善伙食。

“從去年開始我們就逐步完善外賣體系與產品，現在餐廳有40%的生意靠外賣支撐。”該餐館相關負責人肖賽峰介紹，大廚團隊研發推出了30多個外賣菜，主要吸引附近上班族、周邊居民以及原來堂食的老客。據悉，目前，57度湘旗下的好食上、吃飯皇帝大、侯師傅等品牌，十幾家店日接外賣超過3800單。

“花樣”外賣見證創新努力

不等不靠，創新多種銷售渠道，是許多餐飲企業應對疫情影響的選擇，不少餐飲企業也因此蹚出了新路。除了外賣平臺，許多餐飲企業還轉戰微信小程序、朋友圈、抖音，開啟“花樣”外賣。

除了開拓多渠道銷售外，蛙來噠、冰火樓等餐飲企業利用這段時間苦練內功，加強員工培訓，提升管理水平和運營能力。“作為餐飲經營者要化危為機，要靠創新向前走。”記者采訪的餐飲業從業者紛紛表示，國家疫情防控的手段越來越科學，最近省里也出臺了支持服務業恢復發展的政策，“‘倒春寒’終將過去。暴風雨過后一定有彩虹，餐飲業也一定會迎來更好的日子。”